Bagel con trota affumicata, lattuga e mozzarella

Rieccomi! Oggi prepariamo una variante del classico panino, farcito. Il bagel è molto in voga negli Stati Uniti ed è di origine ebraica.

Questa ricetta l'ho "rubata" proprio a New York, Ho solo adattato il contenuto del bagel ai miei gusti, aggiungendo all'impasto un po' di farina integrale.

Ovviamente voi potrete variare a vostro piacimento la farcitura ed arricchire anche l'impasto con le spezie o gli odori che più vi piacciono.

INGREDIENTI:
(per 4 bagel)

200 g di farina 0
50 g di farina integrale
125 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio EVO + 1 cucchiaio nell'acqua
3 g di lievito di birra secco
5 g di sale
1 uovo (per spennerlarli)

PROCEDIMENTO:

Iniziate a creare l'impasto mescolando l'acqua e l'olio e sciogliendovi il lievito secco.

Incorporate man mano le due farine e mescolate per bene (io impasto con la planetaria, ma potete farlo tranquillamente a mano o con la macchina del pane).

Aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 5 minuti.

Mettete un filo d'olio in una ciotola e mettete a lievitare per un'ora. (Io in forno spento)



Prendete l'impasto e fate delle palline. Metterete a lievitare per altri 40 min.



Trascorso questo tempo, formate un buco al centro e



bollite in acqua (con un cucchiaio di olio) i bagel per un minuto da ogni lato.



Metteteli ad asciugare su una teglia con della carta forno. Spennellate con l'uovo sbattuto.



Infornate a 200° per circa 20 min.

Lasciate raffreddare per una decina di minuti.



Farcite a piacere :)



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Gnocchi di patate al sugo

Oggi prepariamo una ricetta di tradizione e super golosa: gli gnocchi di patate al sugo :)

E' un piatto che mette d'accordo tutti, adulti e bambini e non è difficile da preparare.

Io ho condito gli gnocchi con un sugo di pomodoro fresco, ma voi potrete sbizzarrirvi nella personalizzazione del condimento ;)

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

Per gli gnocchi:

300 g di patate

80-100 g di farina 0

30 g di uovo (facoltativo, io ne ho sbattuto uno e versato la metà nell'impasto)

Per il sugo:

200 ml di passata di pomodoro fresco

qualche foglia di basilico

olio EVO

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate lessando le patate con la buccia.

Dopo circa mezz'ora, prendete le patate e sbucciatele subito.

Tritatele con il passaverdura e aggiungete la metà dell'uovo sbattuto (facoltativo).

Quando sarà ben amalgamato, aggiungete la farina.

Impastate bene il tutto e formate una palla.

E'importante fare attenzione a non aggiungere troppa farina, l'impasto dovrà rimanere morbido. 

La quantità di farina varia a seconda della qualità delle patate. 

Staccate man a mano una quantità di impasto per formare un filoncino dello spessore di un dito e tagliate dei pezzetti lunghi circa un centimetro.

Con l'attrezzo adatto o con i rebbi di una forchetta, date la forma agli gnocchi.

Infarinate bene gli gnocchi e disponeteli distanti gli uni dagli altri.

Fate bollire una pentola con l'acqua salata e calateli.

Quando verranno tutti a galla (circa 2-3 min.) saranno pronti.

Per quanto riguarda il sugo, basterà mettere in una pentola la passata di pomodoro con dell'olio e uno spicchio d'aglio, salare e, quando sarà ben asciutto, aggiungere qualche foglia di basilico. 

La cottura impiegherà circa mezz'ora, a fuoco medio.

Quando gli gnocchi saranno cotti, aggiungete il sugo e...

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Focaccia con farina di farro, olive nere ed origano

Oggi prepariamo una focaccia con la farina di farro, cereale antichissimo e ricco di proprietà.
E' possibile sostituire tranquillamente la farina di grano con quella di farro, sia per preparare il pane che per pizze e focacce.
Il farro ha, inoltre, meno calorie degli altri cereali, un alto contenuto di fibre ed un basso indice glicemico. E' inoltre ricco di potassio, fosforo, magnesio e vitamine A e B.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno per preparare la focaccia :)

INGREDIENTI:

350 g di acqua tiepida
3,5 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero (io utilizzo zucchero di canna)
20 g di olio EVO
500 g di farina di farro
7 g di sale
origano
una dozzina di olive nere

10 g di olio EVO
10 g di acqua

PROCEDIMENTO:

Io utilizzo la macchina del pane per impastare e per la prima lievitazione, voi, come sempre, potete farne anche a meno.

Inserite gli ingredienti nell'ordine indicato sopra e avviate il programma impasto e lievitazione. Mentre la mdp impasta, "aiutatela" sempre con una spatola, affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Alla fine del programma (1h20 alla mia mdp) o dopo un'ora di lievitazione se procedete a mano, l'impasto sarà ben lievitato.




prendete l'impasto ed impastate molto delicatamente.
Riponete su una teglia da pizza (sottile), sempre delicatamente, e bagnate con 10 g di olio EVO ai quali avrete aggiunto i 10 g di acqua. Io l'ho fatto con un pennello da cucina.

Mettete a lievitare in forno spento con un bicchiere d'acqua tiepido che avrete riposto sul fondo.

Dopo un'ora, prendete la focaccia e unite le olive e l'origano.



Quando il forno avrà raggiunto i 200°, infornate per circa 30 min.

Ecco l'aspetto che avrà appena sfornata :)



Impiattate e...


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Banana bread con la mdp

E rieccomi a pubblicare una ricetta...sono stata fin troppo assente ;)
P.s. Siamo di nuovo a Marsiglia :)

Allora...veniamo a noi...oggi prepariamo un dolce "di recupero". Avete un paio di banane annerite e mature al limite? Oggi le utilizzeremo per preparare un plumcake super goloso :)

E' un dolce di origine americana, gustoso e profumatissimo, l'ideale per iniziare una nuova settimana d'autunno ;)

Vediamo di cosa abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

50 ml di olio EVO
130 g di zucchero di canna
2 uova
2 banane grandi mature (o 3 piccole)
130 g di farina 0
50 g di farina integrale macinata a pietra
50 g di maizena
1 cucchiaino di cannella
mezza bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Solitamente questo dolce lo preparo "a mano", ma oggi voglio provare con la macchina del pane;)

Inserite l'olio e lo zucchero, e avviate il programma "Pasta fresca". Quando la pala inizierà a girare velocemente, aggiungete le uova, uno alla volta.

In una ciotola, schiacciate le banane con una forchetta ed unitele al composto.

Aggiungete la cannella.

Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete le farine e la maizena, precedentemente unite.
Mi raccomando, setacciate sempre la farina!

Avviate ora il programma "Torte"

Quando vi rimarrà poca farina nel setaccio, aggiungete il lievito e finite di incorporare il tutto.

Con una spatola, aiutate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aspettate la fine del programma e fate raffreddare la torta 10 minuti prima di estrarla dal cestello...se preferite cuocerla in forno tradizionale, il tempo sarà di almeno 45 min, fate la prova dello stecchino ;)



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Mezzi paccheri con pesce spada e pomodorini

Oggi prepariamo un primo buonissimo e fresco, ideale per le giornate calde che (speriamo!) stanno per arrivare.
Vediamo cosa ci serve e come prepararlo.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di pasta corta (io ho scelto i mezzi paccheri)
2 tranci di pesce spada
una decina di pomodorini
sale q.b.
qualche fogliolina di menta
olio EVO


PROCEDIMENTO:

Mettete la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco e attendete che arrivi ad ebollizione.

In una padella mettete i pomodorini, tagliati a metà, con un filo d'olio e un pizzico di sale.



Nel frattempo lavate e tagliate il pesce spada a cubetti.



Aggiungete i cubetti di pesce spada e la menta ai pomodorini e fate andare a fuoco medio per qualche minuto, non più di una decina.



Calate la pasta e scolatela al dente.

Unite la pasta al condimento e fatela saltare nella padella.

Impiattate e...



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Frittelle di zucchine, fiori e basilico

Oggi prepariamo una variante allegra e primaverile delle frittelle di zucchine. Aggiungiamo i fiori di zucca ed il basilico tritato.

Vediamo come prepararle.

INGREDIENTI:
(per due persone)

2 uova
80 g di farina (io ho usato farina 0)
70 g di acqua
1 zucchina media
una decina di fiori di zucca
qualche foglia di basilico
sale q.b.
olio di semi (per friggere)

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate la zucchina a rondelle sottili, salate leggermente e mettetevi sopra un piatto (o qualcosa di pesante) affinché perda l'acqua in eccesso.

Lavate i fiori,  privateli del pistillo e metteteli ad asciugare sopra uno strofinaccio pulito.

Preparate la pastella, iniziando con le uova. Sbattetele con una forchetta o una frusta e piano piano aggiungete la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete l'acqua a filo.
Se l'impasto risulta poco fluido, aggiungete un po' d'acqua, viceversa, se vi sembra troppo liquido, aggiungete un po' di farina.

Salate, aggiungete le rondelle di zucchine, dopo averle strizzate ed i fiori.

Tritate le foglie di basilico ed aggiungetele al composto.



Mescolate bene il tutto e friggete in olio di semi per qualche minuto da ogni lato.

Mettete le frittelle a sgocciolare su carta assorbente e servite.



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Muffin con gocce di cioccolato

Oggi prepariamo dei golosissimi muffin con gocce di cioccolato.
Ovviamente, è possibile sostituire le gocce di cioccolato con dei mirtilli secchi, con delle noci o delle mandorle a pezzetti...divertitevi a personalizzare la ricetta a vostro piacimento :)

Vediamo di cosa abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

150 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
180 g di latte
350 g di farina 00
50 g di fecola
1 bustina di lievito chimico per dolci
80 g di gocce di cioccolato (Possibilmente tenute in frigo un paio d'ore)
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Unite il burro, a temperatura ambiente, allo zucchero e sbattete con un frullatore elettrico.

Aggiungete un uovo alla volta, sempre mescolando.

Alla fine, aggiungete il latte a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, unite tutti gli ingredienti solidi: farina, lievito, fecola e il pizzico di sale.



Unite gli ingredienti solidi, setacciati, al composto iniziale. In ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato, lasciandone da parte qualcuna.



Amalgamate con un mestolo e riempite i pirottini da muffin, lasciando circa 1cm dal bordo. Guarnite con le gocce di cioccolato che avete messo da parte.



Infornate in forno caldo a 180°, statico, per circa 25 min.



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Trofie asparagi e speck

Oggi prepariamo un primo sfizioso con asparagi e speck. Ho scelto un formato di pasta fresca, ma è possibile utilizzare un qualsiasi formato corto, come le penne rigate o le farfalle.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

160 g di trofie 

350 g di asparagi freschi

3 fette di speck

1 spicchio d'aglio

olio EVO

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite gli asparagi e lessateli in una pentola stretta e alta, per circa 8 minuti.

Scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Aggiungete un pizzico di sale e fate andare per una decina di minuti.

Mettete l'acqua della pasta a bollire e calate la pasta in acqua salata.

Tagliate lo speck a listarelle.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con gli asparagi. Unite lo speck, amalgamate bene e impiattate.

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Crostata con marmellata ai frutti di bosco

Rieccomi...scusate l'assenza!

Oggi prepariamo una buonissima e semplicissima crostata e la farciamo con una marmellata ai frutti di bosco.

Per il procedimento della pasta frolla, date un'occhiata alla ricetta della Crostata stracciatella. 

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo

150 g di zucchero

150 g di burro

300 g di farina 00

mezzo cucchiaino di lievito chimico per dolci

la buccia di 1 limone

1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco da 250 g

PROCEDIMENTO:

Stendete la frolla, sempre dopo averla fatta riposare mezz'ora in frigo, e tenetene da parte una piccola parte.

Adagiatela nella teglia imburrata, bucherellate il fondo e farcite con la marmellata.

Stendete la parte di frolla rimasta e ritagliate delle strisce per guarnire la crostata.

Infornate a 180° per circa 30 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e...

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Buona Pasqua a tutti!

Scaloppine al limone

Oggi prepariamo un secondo sfizioso. Faremo delle scaloppine di tacchino al limone, in versione light (solo con olio extravergine di olive), perfette per la primavera :)
INGREDIENTI:

2 fette di petto di tacchino
olio EVO
farina q.b.
2 cucchiai di maizena
1 limone
1 bicchiere d'acqua (o, se preferite, di brodo vegetale)
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Battete le fette di tacchino con un batticarne. Infarinatele bene e scuotetele al fine di rimuovere l'eccesso di farina.
Mettetele in una padella con un filo d'olio, salate e fatele rosolare da entrambi i lati.



Togliete le fette di tacchino dalla padella e mettetele su di un piatto, con un coperchio.

Spremete il limone e sciogliete la maizena nel succo di limone. Diluite con un bicchiere d'acqua e versate il composto in padella.

Mescolate fino a quando non sarà ben amalgamata (basteranno un paio di minuti).



Rimettete le fettine nella padella e cuocete per qualche minuto, girandole da entrambi i lati.

Impiattate e...

 

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Torta 2 uova al cacao e all'arancia

Avevo voglia di una torta, ma nel frigo avevo solo due uova...cosa faccio? Ci provo! Inizio ad aggiungere gli ingredienti ed il risultato è sorprendente :) Una torta sofficissima, ed inoltre, con olio extravergine d'oliva, quindi adatta a tutte le persone allergiche al lattosio.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

2 uova
50 g di olio EVO
il succo di 1 arancia
180 g di latte
150 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito chimico per dolci
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Io ho preparato il dolce nella macchina del pane, ma voi potrete, ovviamente, farlo a mano e poi cuocerlo nel forno.

Se fate come me, procedete così:
Inserite gli ingredienti nell'ordine indicato sopra, iniziando dalle uova, precedentemente sbattute. Aspettate 5 minuti prima di inserire i solidi.
Setacciate bene la farina, il cacao e il lievito.



Aiutatevi con una spatola, se necessario.
Avviate il programma torte (il mio dura 2 ore e 6 min.)

Aspettate un quarto d'ora prima di togliere la torta dal cestello.
Se preparate la torta a mano, cuocete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e...



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