giovedì 27 febbraio 2014

Cinnamon rolls con la mdp

Oggi vi propongo una ricetta golosissima, che mi riporta agli anni dell'università, degli studi all'estero.
Si tratta di un dolce morbido e profumatissimo: i cinnamon rolls, le girelle alla cannella.
Io, come ormai sapete, preparo l'impasto con la macchina del pane, ma è, ovviamente, possibile effettuare lo stesso procedimento, a mano o con un robot da cucina, lasciando lievitare per un'ora.


INGREDIENTI:

per l'impasto:                                                                       per il ripieno:
1 uovo                                                                                 1 cucchiaino di cannella
50 g di zucchero                                                                 100 g di zucchero di canna
40 g di burro (fuso)                                                             40 g di burro (fuso)
100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito di birra secco
300 g di farina

PROCEDIMENTO:

Inserite gli ingredienti dell'impasto nel cestello della macchina del pane, nell'ordine scritto sopra.
Avviate il programma impasto e lievitazione. (1h30)
Controllate durante l'impasto se c'è bisogno di togliere la farina dai bordi del cestello.
Quando la mdp avrà finito di impastare, dovrete avere un impasto omogeneo e ben staccato dai bordi.

Nel frattempo, unite lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso.



Al termine del programma, estraete l'impasto e stendetelo con un mattarello, fino ad ottenere lo spessore di mezzo centimetro. Spalmatevi sopra il composto di burro, zucchero e cannella, e arrotolate.



Tagliate delle rotelle dello spessore di 3 cm circa e metteteli su una teglia, ricoperta da carta forno.
Lasciateli lievitare ancora per 20 min.



A questo punto, spennellate i cinnamon rolls con del latte, impostate il forno a 200° e infornate quando avrà raggiunto la temperatura, per 15-20 min.

Spolverizzate con zucchero a velo e cannella...e...



Buon appetito!

mercoledì 26 febbraio 2014

Penne con tonno e melanzane

Ecco un primo piatto gustoso e veloce. Un semplice sugo arricchito dal tonno e dalle melanzane, profumato al basilico.

Come dico sempre, potete personalizzare ogni piatto. In questo caso aggiungendo, per esempio, dei capperi o delle olive nere.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di penne rigate
30 cl di passata di pomodoro fresco
1 melanzana piccola
100 g di tonno sott'olio
olio EVO
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
basilico

PROCEDIMENTO:

Mettete lo spicchio d'aglio e un filo d'olio in una padella e versatevi la passata di pomodoro.

Mettete una pentola con l'acqua della pasta a bollire.

Nel frattempo, tagliate le melanzane a dadini e aggiungetele al sugo.



Salate e coprite con un coperchio.
Fate andare a fuoco medio per mezz'ora circa. Quando mancheranno 5 min., aggiungete il tonno.

Salate l'acqua e calate la pasta.
Quando sarà al dente, scolate la pasta e conditela con il sugo.

Impiattate e...



Buon appetito!

martedì 25 febbraio 2014

Polpette di carne

Ecco una ricetta che farà tutti contenti...le polpette di carne:)
In Calabria si usa cuocere le polpette nel sugo. Quest'ultimo si userà, poi, per condire la pasta e le polpette saranno un prelibato secondo piatto :)
Oggi vediamo la ricetta base, che può essere personalizzata aggiungendo delle spezie, come la paprika o il peperoncino in polvere:)

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

500 g di carne macinata di manzo
2 uova
circa 2 fette di pane raffermo
4 cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo)
prezzemolo
sale q.b.
olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo a mollo il pane in una ciotola con dell'acqua.
Nel frattempo unite la carne, le uova, salate e aggiungete il prezzemolo.
Strizzate il pane e aggiungetelo all'impasto.

Amalgamate bene con le mani e formate delle polpette di circa 3 cm di diametro.

Rivestite una teglia con della carta forno e riponetevi le polpette. Condite con un filo d'olio e infornate.



Io ho scelto di cuocerle in forno a 180° per circa 20 minuti, ma potrete decidere, per una crosticina più croccante, di friggerle in padella.



Buon appetito!

lunedì 24 febbraio 2014

Mezze maniche con salsiccia e porri

Oggi vediamo come preparare un piatto veramente gustoso. Si tratta di un primo piatto con salsiccia sbriciolata e porri, arricchito, in ultimo, da un velo di panna.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno:

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

320 g di pasta corta
1 porro
4 salsicce
4 cucchiai di panna
sale (solo per la pasta)

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo l'acqua a bollire.
Tagliate il porro a rondelle e mettetelo a soffriggere in padella con un filo d'olio.
Quando sarà diventato morbido, aggiungete le salsicce, sbriciolate a mano.


Fate andare per una decina di minuti, a fuoco vivo.

Nel Frattempo, salate e calate la pasta.

Scolatela un minuto prima e versatela nella padella, aggiungete la panna e amalgamate bene.

Impiattate:)


Buon appetito!

domenica 23 febbraio 2014

Gratin dauphinois

Ecco una ricetta francese, scoperta in una simpatica brasserie a Marsiglia.
E' un piatto sostanzioso e saporito, perfetto come contorno ad un secondo di pesce o di carne.

INGREDIENTI:

1,5 kg di patate
200 ml di panna
200 ml di latte
1 mozzarella da 125 g
sale q.b.
noce moscata q.b.
burro (per la teglia)

PROCEDIMENTO:

Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a rondelle non troppo spesse.
In una ciotola, unite il latte e la panna e aggiungete un pizzico di noce moscata.



Imburrate una teglia con i bordi alti e iniziate a formare degli strati di patate, che ricoprirete con il composto creato.
Salate ogni strato.



Quando avrete finito, versate il liquido restante nella teglia.

Per finire, sbriciolate una mozzarella, o se preferite, del formaggio stagionato, sull'ultimo strato.

Infornate in forno a 200° per circa un'ora.




Impiattate e...



Buon appetito!

venerdì 21 febbraio 2014

Canistrelli/Cantucci con la mdp

Il bello di viaggiare e di vivere in nazioni diverse dalla propria è, tra le tante cose, anche quello di scoprire che le ricette che riteniamo tipiche di un luogo a noi noto, lo sono in altri luoghi del mondo.
Un esempio lampante è quello dei canistrelli, ovvero dei "nostri" cantucci toscani.
Come sempre, quando si tratta di una ricetta tipica, ognuno ha la sua variante.
Oggi vi propongo una ricetta "regalatami" da una ragazza corsa. E' davvero semplice e non contiene né latte, né burro.

INGREDIENTI:

330 g di Farina 00
200 g di zucchero
3 uova
120 g di mandorle
1/2 bustina di lievito chimico
un uovo per spennellare
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova e versatele nel cestello della macchina del pane, unite lo zucchero e azionate il programma per preparare la pasta fresca. (nella mia è il n.15)

Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la farina e il lievito setacciati.

Dopo qualche minuto, unite anche le mandorle spezzettate.



Levate l'impasto dal cestello e lavoratelo su una spianatoia, aiutandovi con un po' di farina, se necessario.

Create 3 filoncini, spennellateli con l'uovo sbattuto e infornate su una teglia rivestita da carta forno a 180° per 25 min. circa



Sfornate e tagliate in obliquo i filoncini ancora caldi.





Disponete i canistrelli sulla teglia e infornate nuovamente per 5 min. con l'opzione "grill".



Spolverizzate con un po' di zucchero a velo:)



Buon appetito!

giovedì 20 febbraio 2014

Insalata di pollo

Oggi vi propongo un'insalata veramente veloce a base di pollo.
La possiamo definire una ricetta "di emergenza" :) Bastano, infatti, 5 minuti per prepararla, ma è ugualmente saporitissima:)

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 petti di pollo
una decina di pomodorini
una decina di olive nere
due fette di pane
basilico
olio EVO
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliate i petti di pollo a pezzetti e cuoceteli in una padella bollente o su una bistecchiera.



Nel frattempo tagliate le due fette di pane a cubetti e fateli rosolare in una padella.

In un'insalatiera, tagliate i pomodorini e le olive, quindi, salate e aggiungete il basilico.

Quando i pezzetti di petto di pollo saranno cotti, uniteli  all'insalata, aggiungete un pizzico di sale, l'olio e mescolate bene.



Buon appetito!

mercoledì 19 febbraio 2014

Polpette alle verdure

Oggi vi propongo una ricetta di polpette vegetariane.
Utilizzeremo le patate, le zucchine e le carote, ma potete sbizzarrirvi variando le verdure scelte, inserendo, per esempio, dei fagiolini o dei piselli.

INGREDIENTI:

2 carote
2 patate
1 zucchina
5 cucchiai di pangrattato
2 uova
Sale q.b
Olio EVO
Basilico

PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando le verdure a rondelle. Mi raccomando, se volete cuocere le tre verdure insieme, fate le rondelle più grandi delle verdure che impiegano di meno a cuocere e viceversa J

Lessate le verdure e salate.
Scolatele e lasciatele a scolare per una decina di minuti.  Schiacciatele, quindi, con una forchetta.
Unite un uovo, il pangrattato ed il basilico.

Amalgamate bene e formate delle polpette. Sbattete l'uovo restante e passatevi le polpette. In ultimo, passatele nel pangrattato.


Io ho scelto di cuocere le polpette in forno, con un filo d'olio, a 200° per circa 15-20 min. 
Chiaramente, per avere delle polpette più croccanti, potete friggerle.

 

Buon appetito!

martedì 18 febbraio 2014

Pasta e mollica

Oggi prepariamo un primo piatto tipico del Sud Italia.
In Calabria viene preparato, spesso, per la vigilia di Natale.
Ogni città ha la sua particolarità, noi, oggi, lo prepareremo con i filetti di acciughe sotto sale.
Si tratta di un piatto molto economico, ma molto saporito.

Vediamo come prepararlo.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di linguine
4 filetti di acciughe
un paio di cucchiai di mollica di pane
uno spicchio d'aglio
olio EVO
un peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua della pasta a bollire, salate e calate la pasta non appena bolle.

Nel frattempo, mettete un filo d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio, le acciughe e il peperoncino.



Dopo qualche minuto, aggiungete la mollica sbriciolata (io ho usato la mollica del mio pane all'origano) e fate soffriggere fino a quando non sarà dorata.



Scolate la pasta e versatela nella padella.
Amalgamate bene e, se necessario, aggiungete un filo d'olio.



Buon appetito!

lunedì 17 febbraio 2014

Zucchine ripiene al tonno

Eccoci con una ricetta leggera e gustosa. Si tratta delle zucchine ripiene al tonno.
Basta pochissimo tempo per prepararle e qualche minuto in forno per farle rosolare.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno:

INGREDIENTI:
(per due persone)

2 zucchine grandi
100 g di tonno sott'olio
qualche cucchiaio di pangrattato
olio EVO
basilico

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate le zucchine a metà. Lessatele per qualche minuto in acqua bollente.

Scolate le zucchine e prelevate la polpa con un cucchiaino.

Mettete la polpa in una ciotola ed unite il pangrattato, il tonno ed il basilico. Amalgamate bene e condite con un paio di cucchiai di olio.

Riempite le zucchine con il composto creato.



Infornate per una decina di minuti a 180°. Gli ultimi 5 minuti azionate la funzione "grill".



Buon appetito!

venerdì 14 febbraio 2014

Biscotti di S.Valentino

Buon S.Valentino a tutti!

Oggi vediamo come decorare dei semplici biscotti di pasta frolla.
Per la ricetta della pasta frolla, basta consultare la ricetta della Crostata stracciatella .

   

Per la glassa colorata:

50 g di zucchero a velo 
1 cucchiaio di acqua
qualche goccia di colorante alimentare (rosso)

Portate l'acqua ad ebollizione. Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola ed aggiungete l'acqua. 
Mescolate bene ed aggiungete qualche goccia di colorante, fino ad ottenere il colore desiderato.
Versate sui biscotti freddi e lasciate asciugare.

Per la copertura di cioccolato:

30 g di cioccolato fondente

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria ed immergete i biscotti fino a metà. Lasciate asciugare.



Per il terzo tipo di decorazione, ho semplicemente usato una penna già pronta con una glassa pronta:)

A ciascuno il suo biscotto:)


Buon appetito!

giovedì 13 febbraio 2014

Zuppa di lenticchie

Purtroppo, piove anche oggi...prepariamo, quindi, un bel piatto caldo: la zuppa di lenticchie.
Potrete scegliere se mangiare la zuppa con dei crostini di pane o con della pasta.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

150 g di lenticchie
1 carota
qualche pomodorino
1 spicchio d'aglio
olio EVO
sale q.b.
1 peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

C'è chi consiglia di mettere a bagno le lenticchie un'ora prima di cucinarle, io utilizzo un "trucchetto" di mia nonna, le passo 10 volte sotto l'acqua tiepida, in modo da farle gonfiare e poi le metto in una pentola con i bordi alti e le copro con due dita d'acqua.



Una volta fatto questo passaggio, mettete le lenticchie sul fuoco a fiamma media e unite la carota, tagliata a rondelle, i pomodorini, a metà, e lo spicchio d'aglio.

Lasciate andare per 20-30 min.

Mi raccomando, usate sempre un mestolo di legno per girare i legumi!

A questo punto, aggiustate di sale e unite due cucchiai di olio.

Se lo amate, unite un peperoncino.



Buon appetito!

mercoledì 12 febbraio 2014

Tarte aux pommes

Oggi vi propongo un tipico dolce francese: la tarte aux pommes, una crostata con crema pasticcera e mele.
E' un dolce molto goloso e profumatissimo.
Visto che ho già postato le ricette della pasta frolla e della crema pasticcera, oggi vediamo il resto.

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:                                                                     Per la crema:

150 g di zucchero                                                                     500 ml di latte
150 g di burro                                                                          150 g di zucchero
300 g di farina                                                                          50 g di farina
1 uovo intero ed un tuorlo                                                         6 tuorli
mezzo cucchiaino di lievito per dolci                                          una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone                                               50 g di cioccolato fondente

Per farcire:
3 mele GOLDEN
il succo di 1 limone
2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preparate la frolla e la crema pasticcera come spiegato nella ricetta Crostata stracciatella, Versate la crema nella frolla ancora cruda, non dimenticandovi di forare la base con i rebbi di una forchetta.



Fate cuocere in forno a 180° per 10 min.

Nel frattempo sbucciate tre mele e tagliatele a fettine, bagnate con del succo di limone per non farle scurire.

Tirate fuori la crostata dal forno, adagiate le mele come nella foto e ricoprite con lo zucchero.



Fate cuocere altri 20 minuti circa, di cui gli ultimi 5 con funzione "grill".

Quando sarà cotta, tiratela fuori e spolverizzate con lo zucchero a velo.






  Buon appetito!