Buona Pasqua a tutti!

Scaloppine al limone

Oggi prepariamo un secondo sfizioso. Faremo delle scaloppine di tacchino al limone, in versione light (solo con olio extravergine di olive), perfette per la primavera :)
INGREDIENTI:

2 fette di petto di tacchino
olio EVO
farina q.b.
2 cucchiai di maizena
1 limone
1 bicchiere d'acqua (o, se preferite, di brodo vegetale)
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Battete le fette di tacchino con un batticarne. Infarinatele bene e scuotetele al fine di rimuovere l'eccesso di farina.
Mettetele in una padella con un filo d'olio, salate e fatele rosolare da entrambi i lati.



Togliete le fette di tacchino dalla padella e mettetele su di un piatto, con un coperchio.

Spremete il limone e sciogliete la maizena nel succo di limone. Diluite con un bicchiere d'acqua e versate il composto in padella.

Mescolate fino a quando non sarà ben amalgamata (basteranno un paio di minuti).



Rimettete le fettine nella padella e cuocete per qualche minuto, girandole da entrambi i lati.

Impiattate e...

 

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Torta 2 uova al cacao e all'arancia

Avevo voglia di una torta, ma nel frigo avevo solo due uova...cosa faccio? Ci provo! Inizio ad aggiungere gli ingredienti ed il risultato è sorprendente :) Una torta sofficissima, ed inoltre, con olio extravergine d'oliva, quindi adatta a tutte le persone allergiche al lattosio.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

2 uova
50 g di olio EVO
il succo di 1 arancia
180 g di latte
150 g di zucchero
250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
1 bustina di lievito chimico per dolci
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Io ho preparato il dolce nella macchina del pane, ma voi potrete, ovviamente, farlo a mano e poi cuocerlo nel forno.

Se fate come me, procedete così:
Inserite gli ingredienti nell'ordine indicato sopra, iniziando dalle uova, precedentemente sbattute. Aspettate 5 minuti prima di inserire i solidi.
Setacciate bene la farina, il cacao e il lievito.



Aiutatevi con una spatola, se necessario.
Avviate il programma torte (il mio dura 2 ore e 6 min.)

Aspettate un quarto d'ora prima di togliere la torta dal cestello.
Se preparate la torta a mano, cuocete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e...



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Risotto spinaci e acciughe

Oggi vi propongo un risotto delicato, ma saporitissimo.

E' un piatto particolare e che stupirà i vostri ospiti. Si prepara facilmente ed è anche molto economico :) 

Vediamo cosa ci serve!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

160 g di riso (per risotti)

400 g di spinaci freschi (o 3 cubetti di spinaci surgelati)

30 g di burro

2 cucchiai di olio EVO

1/2 dado vegetale

sale q.b.

4 filetti di acciughe sott'olio

PROCEDIMENTO:

Iniziate facendo cuocere gli spinaci in una pentola con poca acqua bollente e leggermente salata.

Sgocciolate bene gli spinaci, conservando l'acqua di cottura.

Mettete gli spinaci in una padella con il burro e l'olio.

Mescolate bene e, dopo qualche minuto, aggiungete il riso.

Nel frattempo, mettete l'acqua di cottura degli spinaci in un pentolino con il mezzo dado. Portate ad ebollizione e mantenete caldo.

Fate tostare e iniziate a versare, poco a poco, il brodo.
Da adesso ci vorrà circa un quarto d'ora. Mi raccomando, continuate a mescolare e ad aggiungere il brodo appena il risotto inizia ad asciugarsi.



A qualche minuto dalla cottura, aggiungete i filetti di acciuga e mescolate bene.
Assaggiate sempre per controllare cottura e sapidità ;)



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Pizza rustica di Pasqua

La Pasqua si avvicina, quindi, ho deciso di postare una ricetta tipica di questo periodo di festa.

E' una pizza rustica che ho "rubato" al libro di ricette di famiglia. 

Di solito, si prepara per il pranzo al sacco di pasquetta :)

Oggi, la prepariamo con dadini di prosciutto cotto, ma è possibile mettere della mortadella o ancora del caciocavallo a cubetti.

INGREDIENTI:

1 tazza (da tè) di latte (tiepido)

1 bustina di lievito secco (o un dado di lievito fresco)

2 uova

50 g di burro

400 g di farina

10 g di sale

300 g di prosciutto cotto (a cubetti)

PROCEDIMENTO:

Io ho impastato e cotto con la macchina del pane, ma, ovviamente, è possibile fare tutto a mano.

Mettete il latte tiepido nel cestello e aggiungete il lievito, quindi, le uova, precedentemente sbattute e il burro sciolto, ma tiepido.

Fate andare il programma di "impasto e lievitazione"

Aggiungete la farina e, in ultimo, il sale.

L'impasto deve risultare liscio e omogeneo. 

Quando suona, aggiungete i cubetti di prosciutto.

Alla fine del programma "impasto e lievitazione" (1h20 circa), avviate il programma di "sola cottura" per 40-50 minuti.
Controllate la cottura e regolatevi, i tempi di cottura variano a secondo del modello della mdp.

In forno, cuocete a 180° per circa 35-40 min.

Sfornate...

Tagliate e...

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