Torta con yogurt e panna

Oggi prepariamo una torta facile e super soffice! Un paio di yogurt con scadenza a breve, una confezione di panna da consumare, ecco come è nata questa torta :D

Vediamo cosa ci serve!


INGREDIENTI:

170g di zucchero di canna
3 uova
2 vasetti di yogurt bianco da 125g
150 ml di panna liquida fresca
320g di farina 0
1 bustina di lievito chimico per dolci
la buccia di un limone o una bacca di vaniglia


PROCEDIMENTO:

Unite lo zucchero alle uova e sbattete con delle fruste o con la planetaria per 5 minuti.

Unite lo yogurt e la panna. Mescolate bene.



Unite la farina ed il lievito setacciati.



Aggiungete la buccia del limone o la vaniglia.

Versate il composto in una teglia, io ho utilizzato una teglia tonda di 24 cm. Imburrate la teglia o mettete della carta forno.



Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Fate sempre la prova stecchino!



Ed ecco la fetta super soffice!



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Mezze maniche con zucca, olive e noci

Oggi vi propongo un primo sfizioso e delicato. Finalmente inizia il periodo della zucca! Io la adoro! Fa bene e si presta a tantissime ricette!
Vediamo subito cosa ci serve. :)

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di Pasta corta
300 g di zucca (pesata senza buccia)
Una dozzina di olive (io taggiasche)
Una dozzina di noci
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Alloro


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando la zucca a pezzetti. Mettetela in una padella con il sale e l'alloro e coprite con un coperchio.

 Fate andare per una decina di minuti. Mescolate spesso per evitare che attacchi.
Aggiungete l'olio e coprite di nuovo.



Dopo circa 20 min. la zucca sarà pronta. Aggiungete le olive e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.

Buttate la pasta nella padella ed amalgamate bene. Aggiungete un filo d'olio a crudo e le noci sminuzzate.

Impiattate e...



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Braciole di maiale al forno

Oggi prepariamo un piatto semplice, veloce e gustosissimo. Si tratta di un secondo di carne, in particolare delle braciole di maiale al forno.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 Braciole di maiale
Mollica q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.


PROCEDIMENTO:

Disponete le braciole su una teglia con un filo d'olio.

Unite la mollica agli altri ingredienti e ricopritevi la carne.



Aggiungete ancora un filo d'olio ed infornate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.



Per accompagnarle io ho preparato della zucca, sempre al forno, con dell'origano ed un pizzico di peperoncino.



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Lagane e fagioli

Oggi prepariamo un primo piatto calabrese, tipico della cucina casalinga.
La pasta fresca è un po' più larga di una tagliatella ed è chiamata "lagana". Solitamente viene preparata con i ceci, ma oggi ho trovato i fagioli freschi al mercato! :D

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(Per 4 persone)

Per la pasta:
400 g di farina di grano duro
200 g di acqua (circa)

Per i fagioli:
200 g di fagioli freschi
Un paio di pomodori pelati
Un gambo di sedano
Uno spicchio d'aglio
Sale q.b.
Olio EVO q.b.


PROCEDIMENTO:

Sgranare i fagioli poco prima di iniziare a cucinarli.
Mettete a bollire i fagioli in acqua fredda con l'aglio e il sedano e lasciate andare per circa 40 -50 minuti. Sarebbe meglio utlizzare una pentola in coccio.
Quando saranno cotti, aggiungete il pomodoro, l'olio ed il sale.

Fate cuocere un quarto d'ora circa.



Nel frattempo, preparate la pasta. Fate un buco al centro della farina e aggiungete l'acqua poco alla volta. Amalgamate bene e stendete la pasta a forma di cerchio.
Coprite con farina e fate asciugare qualche minuto.

Avvolgete su se stessa la pasta e tagliate delle striscioline.

Cuocete la pasta in acqua salata. Scolate ed unite al condimento.



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Crostata senza burro con confettura di albicocche

Dopo aver preparato la confettura di albicocche del nostro albero (10 kg quest'anno), viene spontaneo preparare una buonissima crostata. Questa volta la prepareremo con l'olio, al posto del burro. Un grazie speciale a chi mi ha regalato questa ricetta!

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

1 Bicchiere di zucchero

1/2 Bicchiere di olio EVO

2 Uova

250 g di Farina 0 (circa)

1/2 Bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Iniziate sbattendo lo zucchero con l'olio.



In un'altra ciotola sbattete le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il composto di zucchero ed olio.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

Stendete la frolla, tenendone da parte un terzo e copritela con la confettura.

Aggiungete le striscioline ed infornate in forno caldo a 180° per circa 20 min. Controllate sempre, i tempi di cottura variano da forno a forno! 

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Pizza con lievito madre

Oggi vediamo come preparare la pizza in teglia utilizzando il lievito naturale, chiamato anche lievito o pasta madre.
La lievitazione sarà molto lunga, ma il risultato sarà una pizza molto digeribile ed alveolata.
Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

500 g di Farina 0
150 g di Pasta madre rinfrescata (a 2/3 ore dal rinfresco)
200 g di Acqua tiepida
1 Cucchiaino di zucchero di canna
15 g di Olio EVO
2 Cucchiaini di sale


PROCEDIMENTO:

Sciogliete la pasta madre con l'acqua e lo zucchero ed incorporate piani piano la farina. Aggiungete l'olio ed infine il sale.
Lavorate per circa 15 minuti.
Fate lievitare l'impasto in una teglia con della pellicola per circa 4/6 ore. Dovrà raddoppiare il volume.



Al termine della prima lievitazione, stendete l'impasto nelle teglie e fate lievitare per altre 3/4 ore.



Infornate in forno caldo a 240 gradi per circa 15 minuti. Se mettete la mozzarella, aggiungetela a metà cottura.



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Polpette di melanzane

Festeggiamo il ferragosto con un piatto della mia terra: le polpette di melanzane, ovviamente fritte!

Vediamo cosa ci serve...

INGREDIENTI:

1/2 kg di melanzane
Pane duro
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando le melanzane a cubetti e sbollentatele per qualche minuto.

Bagnate il pane duro nell'acqua tiepida.

Strizzate il pane e unite tutti gli ingredienti.




Date la forma alle polpette e iniziate a friggere.





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Tiramisù a modo mio

Oggi è una giornata caldissima, prepariamo un dolce freddo e buonissimo, perfetto per l'estate!
Eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI:

3 uova
6 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
Biscotti tipo Pavesini q.b.
Caffè q.b.
Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate diversi caffè e iniziate con la preparazione del tiramisù.

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve.

In un'altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.


Unite il mascarpone ai tuorli ed amalgamate bene.




Aggiungete gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.

Stendete uno strato di pavesini imbevuti nel caffè in una pirofila.



Ricopriteli con metà strato di composto.

Fate un altro strato.

Mettete in freezer per almeno due ore.

Una volta tolto dal freezer, spolverizzate con il cacao amaro.



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Tagliatelle con gamberi e granella di pistacchi

Oggi prepariamo un primo semplice e velocissimo: Tagliatelle con gamberi e granella di pistacchi. E' una ricetta perfetta per l'estate, ci basterà cuocere la pasta e rosolare per pochissimi minuti i gamberi in padella.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160g di pasta (io ho scelto delle tagliatelle fresche)
Una dozzina di gamberi
Una ventina di pistacchi
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Menta q.b.


PROCEDIMENTO:

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Pestate i pistacchi in un mortaio fino ad ottenere una granella.

Pulite i gamberi e, quando mancano pochi minuti alla cottura, rosolateli per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio.



Scolate la pasta al dente ed amalgamate il tutto.



Profumate con delle foglioline di menta.



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Cheesecake light ai mirtilli

Con il caldo abbiamo voglia di un dolce fresco e gustoso. Oggi prepariamo una cheesecake ai mirtilli, alleggerendola un po'.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

150g di yogurt bianco
250g di philadelphia
200g di biscotti secchi integrali
50g di burro
70g di zucchero di canna
7g di agar agar
Marmellata di mirtilli q.b.
Mirtilli freschi q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate tritando i biscotti e, subito dopo, uniteli al burro. Lavorate per qualche minuto e quindi stendete il composto sulla base di una teglia a cerniera.
Mettete in frigo per 1 ora.



Preparate la crema montando la philadelphia con lo yogurt e lo zucchero.
Sciogliete l'agar agar in poca acqua calda e, una volta raffreddato, aggiungetelo al composto e mescolate bene.

Stendete la crema sullo strato di biscotti e rimettete in frigo per almeno 2 ore.



Prelevate la cheesecake dal frigo e versate sopra la marmellata e i mirtilli.



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Frittata di patate e porri

Oggi vi propongo una ricetta salvacena! E' una frittata con patate e porri, semplice e saporita.
Chi non dovesse avere i porri, potrà usare le cipolle ;)

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

4 uova
1 porro
3-4 patate medie
olio EVO q.b.
sale q.b.


PROCEDIMENTO.

Sbucciate e tagliate le patate a fettine tonde piuttosto sottili. Tagliate il porro a rondelle.

Mettete patate e porro in una padella capiente con un filo d'olio e del sale.



Coprite con un coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora circa, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato, le patate saranno cotte (assaggiatene una!) e i porri appassiti.



Aggiungete le uova sbattute e con l'aggiunta di un po' di sale.

Dopo una decina di minuti girate la frittata e fate cuocere altri 5.

Impiattate e...



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Panzerotti al forno

Eccoci con una ricetta golosa che farà tutti contenti: i panzerotti! Oggi li prepareremo al forno, ma per renderli ancora più buoni, li potrete friggere!
E' una ricetta regalatami da una cara amica, che mi fa ritombare nel fresco delle cene estive sul balcone di casa sua, tanti anni fa.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per circa 8-9 panzerotti)

100 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
1 Cucchiaio di olio EVO
1 Cucchiaino di zucchero
4 g di lievito di birra secco
400 g di farina 0
11 g di sale fino

Per il ripieno:

4-5 fette di caciocavallo (o scamorza)
Passata di pomodoro q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Qualche foglia di basilico
Prosciutto cotto (facoltativo)


PROCEDIMENTO:

Io li preparo con la macchina del pane, ma ovviamente, potrete farlo a mano o con una planetaria.

Inserite gli ingredienti nell'ordine riportato in alto. Impostate il programma impasto e lievitazione (1 ora e venti circa).

Prendete l'impasto e dividetelo in 8-9 palline e mettetele a lievitare per un'altra ora. Meglio se con una tazza d'acqua calda vicino e nel forno spento.



Trascorso questo tempo, le palline saranno ben lievitate.



Schiacciatele e riempitele con la passata, condita con un filo d'olio, il sale e il basilico, e il caciocavallo.





Infornate in forno caldo (al massimo) per una ventina di minuti circa, regolatevi ad occhio, quando saranno dorati, sono pronti!



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