Plumcake bicolore allo yogurt senza burro

Oggi prepariamo uno dei dolci più classici per la colazione: il plumcake bicolore :)
Lo prepariamo in versione light, con yogurt e olio, senza burro :)
Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

3 uova (a temperatura ambiente)
130 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco
40 ml di olio EVO
270 g di farina 0
20 g di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
1 bustina di lievito chimico per dolci


PROCEDIMENTO:

Iniziate a montare le uova con lo zucchero per qualche minuto.



Aggiungete lo yogurt, quindi l'olio, sempre continuando a mescolare.

A questo punto setacciate la farina e il lievito ed aggiungeteli piano piano al composto.



Prelevate metà del composto e aggiungetevi il cacao. Se vi sembrerà troppo denso, aggiungete un cucchiaio di latte.



Versate i composti nella teglia che avrete oliato e infarinato (a meno che come me non utilizzate uno stampo in silicone), mettendo un po' di composto bianco e un po' nero.



Infornate in forno caldo a 180° statico e cuocete per circa 35 min.




Fate sempre la prova stecchino!



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Insalata songino con mango, gamberetti ed olive

Oggi prepariamo un'insalata fresca e sfiziosa. Ho scelto la songino che, a mio parere, si abbina perfettamente alla dolcezza del mango. Aggiungiamo i gamberetti saltati e qualche oliva taggiasca.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

350 g di insalata songino
1 mango
Una dozzina di gamberetti
Una dozzina di olive taggiasche (o anche nere)
Olio EVO
Sale q.b.


PROCEDIMENTO:

Tagliate il mango a cubetti.



Lavate l'insalata.

Rosolate i gamberetti per un minuto in una padella calda con un filo d'olio.



Unite tutti gli ingredienti ed aggiustate di sale. Se preferite, aggiungete un altro po' di olio.

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Pappardelle primavera

Eccovi un primo piatto primaverile, profumato e buonissimo. Faremo un sugo con le zucchine, i fiori di zucca e i pomodorini, il tutto profumato al basilico.
Io ho scelto di utilizzare le pappardelle, ma voi potrete scegliere le farfalle o il formato che più preferite.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

180 g di pappardelle
1 zucchina media
10-12 fiori di zucca (se possibile con le zucchine)
Una dozzina di pomodorini
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
olio EVO
qualche foglia di basilico


PROCEDIMENTO:

Cuociamo la pasta in acqua bollente salata.



Nel frattempo laviamo le verdure e iniziamo con mettere nella padella le zucchine tagliate a rondelle (o la zucchina se non avete le zucchine piccole attaccate ai fiori), i pomodorini, un pizzico di sale, l'aglio e l'olio.



Dopo una decina di minuti, quando la pasta sarà quasi cotta, aggiungiamo i fiori al sugo.



Scoliamo la pasta al dente e la facciamo saltare nella padella col sugo.

Profumiamo col basilico e...



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Trenette agli scampi

Arriva la primavera, e con essa, la voglia di primi freschi e veloci.
Oggi vi propongo delle trenette agli scampi con qualche pomodorino pachino.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

180 g di trenette (o linguine)
1/2 kg di scampi
1 dozzina di pomodorini pachino
qualche foglia di prezzemolo
olio EVO q.b.
sale q.b.
1 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO:

Iniziate pulendo gli scampi, togliendo la testa e l'intestino. Se preferite, togliete anche il guscio.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata.

Fate andare i pomodorini con l'aglio, il prezzemolo, dell'olio ed un pizzico di sale. Quando saranno appassiti, aggiungete gli scampi. Salate leggermente e fate andare a fiamma viva per pochi minuti.



Scolata la pasta al dente e buttatela nella padella con gli scampi.

Servite con del prezzemolo fresco e...



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Tortine all'acqua profumate al limone!

Oggi prepariamo delle tortine al limone sofficissime e molto leggere. Non utilizzeremo, infatti, né latte, né burro, ma solo dell'acqua. Ero scettica anch'io...poi le ho assaggiate...che dire...buonissime!


INGREDIENTI:

2 uova
150 g di zucchero di canna
150 g di acqua tiepida
il succo e la buccia grattugiata di un limone BIO (non trattato)
50 g di olio EVO
300 g di farina 0
1 bustina di lievito chimico per dolci


PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto. Aggiungete l'acqua e continuate a montare.



Aggiungete l'olio e il limone.

A questo punto aggiungete la farina setacciata insieme al lievito.



Versate negli stampini che avrete unto con un po' d'olio.



Infornate in forno caldo a 180° e cuocete per circa 25-30 min.





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Bocconcini di pollo in crosta di pistacchi

Come rendere particolare una ricetta semplice? Aggiungiamo dei pistacchi tritati grossolanamente alla solita panatura ed utilizziamo solo gli albumi per rendere il tutto più leggero.
Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 petti di pollo
1 albume
pangrattato q.b.
70 g di pistacchi sgusciati
sale q.b.
olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Tritate i pistacchi



Tagliate il pollo a pezzettoni.

In una ciotola sbattete l'albume d'uovo ed aggiungete un pizzico di sale.

In un'altra ciotola unite il pangrattato e i pistacchi tritati.



Passate il pollo prima nell'albume e poi nel pangrattato.

Io li cuocerò in forno, con della carta forno ed un filo di olio EVO, ma, se preferite, potrete friggerli.



Impiattate e...



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Torta con nocciole e cioccolato fondente

Oggi vediamo come riciclare il cioccolato della uova di Pasqua :)

Prepariamo una torta super golosa con cioccolato fondente e nocciole che conquisterà tutti!

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

2 uova

100 g di zucchero (io di canna)

100 g di cioccolato fondente

80 g di nocciole

100 g di burro

130 g di farina 0

1 bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero ed unite le nocciole tritate grossolanamente.

Aggiungete il burro fuso ma tiepido e la farina setacciata insieme al lievito

Aggiungete il cioccolato a pezzetti.

Versate il contenuto in una teglia (22 cm) imburrata ed infarinata e cuocete per circa 35 min. a 180°.
Fate sempre la prova stecchino!

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