Tagliatelle con gamberi e granella di pistacchi

Oggi prepariamo un primo semplice e velocissimo: Tagliatelle con gamberi e granella di pistacchi. E' una ricetta perfetta per l'estate, ci basterà cuocere la pasta e rosolare per pochissimi minuti i gamberi in padella.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160g di pasta (io ho scelto delle tagliatelle fresche)
Una dozzina di gamberi
Una ventina di pistacchi
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Menta q.b.


PROCEDIMENTO:

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Pestate i pistacchi in un mortaio fino ad ottenere una granella.

Pulite i gamberi e, quando mancano pochi minuti alla cottura, rosolateli per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio.



Scolate la pasta al dente ed amalgamate il tutto.



Profumate con delle foglioline di menta.



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Cheesecake light ai mirtilli

Con il caldo abbiamo voglia di un dolce fresco e gustoso. Oggi prepariamo una cheesecake ai mirtilli, alleggerendola un po'.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

150g di yogurt bianco
250g di philadelphia
200g di biscotti secchi integrali
50g di burro
70g di zucchero di canna
7g di agar agar
Marmellata di mirtilli q.b.
Mirtilli freschi q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate tritando i biscotti e, subito dopo, uniteli al burro. Lavorate per qualche minuto e quindi stendete il composto sulla base di una teglia a cerniera.
Mettete in frigo per 1 ora.



Preparate la crema montando la philadelphia con lo yogurt e lo zucchero.
Sciogliete l'agar agar in poca acqua calda e, una volta raffreddato, aggiungetelo al composto e mescolate bene.

Stendete la crema sullo strato di biscotti e rimettete in frigo per almeno 2 ore.



Prelevate la cheesecake dal frigo e versate sopra la marmellata e i mirtilli.



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Frittata di patate e porri

Oggi vi propongo una ricetta salvacena! E' una frittata con patate e porri, semplice e saporita.
Chi non dovesse avere i porri, potrà usare le cipolle ;)

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

4 uova
1 porro
3-4 patate medie
olio EVO q.b.
sale q.b.


PROCEDIMENTO.

Sbucciate e tagliate le patate a fettine tonde piuttosto sottili. Tagliate il porro a rondelle.

Mettete patate e porro in una padella capiente con un filo d'olio e del sale.



Coprite con un coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora circa, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato, le patate saranno cotte (assaggiatene una!) e i porri appassiti.



Aggiungete le uova sbattute e con l'aggiunta di un po' di sale.

Dopo una decina di minuti girate la frittata e fate cuocere altri 5.

Impiattate e...



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Panzerotti al forno

Eccoci con una ricetta golosa che farà tutti contenti: i panzerotti! Oggi li prepareremo al forno, ma per renderli ancora più buoni, li potrete friggere!
E' una ricetta regalatami da una cara amica, che mi fa ritombare nel fresco delle cene estive sul balcone di casa sua, tanti anni fa.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per circa 8-9 panzerotti)

100 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
1 Cucchiaio di olio EVO
1 Cucchiaino di zucchero
4 g di lievito di birra secco
400 g di farina 0
11 g di sale fino

Per il ripieno:

4-5 fette di caciocavallo (o scamorza)
Passata di pomodoro q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Qualche foglia di basilico
Prosciutto cotto (facoltativo)


PROCEDIMENTO:

Io li preparo con la macchina del pane, ma ovviamente, potrete farlo a mano o con una planetaria.

Inserite gli ingredienti nell'ordine riportato in alto. Impostate il programma impasto e lievitazione (1 ora e venti circa).

Prendete l'impasto e dividetelo in 8-9 palline e mettetele a lievitare per un'altra ora. Meglio se con una tazza d'acqua calda vicino e nel forno spento.



Trascorso questo tempo, le palline saranno ben lievitate.



Schiacciatele e riempitele con la passata, condita con un filo d'olio, il sale e il basilico, e il caciocavallo.





Infornate in forno caldo (al massimo) per una ventina di minuti circa, regolatevi ad occhio, quando saranno dorati, sono pronti!



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Insalata di riso venere

L'estate incalza e la voglia di cucinare è sempre meno? Basta preparare piatti freschi e gustosi, un piatto su tutti: l'insalata di riso. Per dare un tocco particolare e un sapore marcato utilizzeremo il riso venere. Poco usato, esso è ricco di proprietà benefiche come il calcio e le vitamine B, B3 e C.
Io condisco l'insalata di riso con mozzarella, pomodorini, mais, sgombro, tanto basilico e un filo d'olio. Voi divertitevi a personalizzarla!

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di Riso venere
1 Mozzarella
1 Pomodoro da insalata medio o una dozzina di pomodorini
1 Scatoletta di mais
1 Scatoletta di sgombro sott'olio
Qualche foglia di basilico
Sale q.b.
Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mettete a cuocere il riso in acqua bollente salata, il riso venere avrà 45 min. di cottura se non precotto e 18 circa se precotto.

Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti, fate lo stesso con il pomodoro a cubetti e salatelo e mettete entrambi a sgocciolare.



Una volta cotto, lasciate raffreddare il riso in uno scolapasta e quindi conditelo con tutti gli ingredienti.

Io condisco solo con un filo d'olio, se avrete piacere, aggiungete un po' di maionese.



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