Pizza con lievito madre

Oggi vediamo come preparare la pizza in teglia utilizzando il lievito naturale, chiamato anche lievito o pasta madre.
La lievitazione sarà molto lunga, ma il risultato sarà una pizza molto digeribile ed alveolata.
Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

500 g di Farina 0
150 g di Pasta madre rinfrescata (a 2/3 ore dal rinfresco)
200 g di Acqua tiepida
1 Cucchiaino di zucchero di canna
15 g di Olio EVO
2 Cucchiaini di sale


PROCEDIMENTO:

Sciogliete la pasta madre con l'acqua e lo zucchero ed incorporate piani piano la farina. Aggiungete l'olio ed infine il sale.
Lavorate per circa 15 minuti.
Fate lievitare l'impasto in una teglia con della pellicola per circa 4/6 ore. Dovrà raddoppiare il volume.



Al termine della prima lievitazione, stendete l'impasto nelle teglie e fate lievitare per altre 3/4 ore.



Infornate in forno caldo a 240 gradi per circa 15 minuti. Se mettete la mozzarella, aggiungetela a metà cottura.



  Tweet Buon appetito!

Polpette di melanzane

Festeggiamo il ferragosto con un piatto della mia terra: le polpette di melanzane, ovviamente fritte!

Vediamo cosa ci serve...

INGREDIENTI:

1/2 kg di melanzane
Pane duro
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando le melanzane a cubetti e sbollentatele per qualche minuto.

Bagnate il pane duro nell'acqua tiepida.

Strizzate il pane e unite tutti gli ingredienti.




Date la forma alle polpette e iniziate a friggere.





  Tweet Buon appetito!

Tiramisù a modo mio

Oggi è una giornata caldissima, prepariamo un dolce freddo e buonissimo, perfetto per l'estate!
Eccovi la mia ricetta.

INGREDIENTI:

3 uova
6 cucchiai di zucchero
250 g di mascarpone
Biscotti tipo Pavesini q.b.
Caffè q.b.
Cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate diversi caffè e iniziate con la preparazione del tiramisù.

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve.

In un'altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.


Unite il mascarpone ai tuorli ed amalgamate bene.




Aggiungete gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto.

Stendete uno strato di pavesini imbevuti nel caffè in una pirofila.



Ricopriteli con metà strato di composto.

Fate un altro strato.

Mettete in freezer per almeno due ore.

Una volta tolto dal freezer, spolverizzate con il cacao amaro.



  Tweet Buon appetito!

Tagliatelle con gamberi e granella di pistacchi

Oggi prepariamo un primo semplice e velocissimo: Tagliatelle con gamberi e granella di pistacchi. E' una ricetta perfetta per l'estate, ci basterà cuocere la pasta e rosolare per pochissimi minuti i gamberi in padella.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160g di pasta (io ho scelto delle tagliatelle fresche)
Una dozzina di gamberi
Una ventina di pistacchi
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Menta q.b.


PROCEDIMENTO:

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Pestate i pistacchi in un mortaio fino ad ottenere una granella.

Pulite i gamberi e, quando mancano pochi minuti alla cottura, rosolateli per un paio di minuti in una padella con un filo d'olio.



Scolate la pasta al dente ed amalgamate il tutto.



Profumate con delle foglioline di menta.



  Tweet Buon appetito!

Cheesecake light ai mirtilli

Con il caldo abbiamo voglia di un dolce fresco e gustoso. Oggi prepariamo una cheesecake ai mirtilli, alleggerendola un po'.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

150g di yogurt bianco
250g di philadelphia
200g di biscotti secchi integrali
50g di burro
70g di zucchero di canna
7g di agar agar
Marmellata di mirtilli q.b.
Mirtilli freschi q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate tritando i biscotti e, subito dopo, uniteli al burro. Lavorate per qualche minuto e quindi stendete il composto sulla base di una teglia a cerniera.
Mettete in frigo per 1 ora.



Preparate la crema montando la philadelphia con lo yogurt e lo zucchero.
Sciogliete l'agar agar in poca acqua calda e, una volta raffreddato, aggiungetelo al composto e mescolate bene.

Stendete la crema sullo strato di biscotti e rimettete in frigo per almeno 2 ore.



Prelevate la cheesecake dal frigo e versate sopra la marmellata e i mirtilli.



  Tweet Buon appetito!

Frittata di patate e porri

Oggi vi propongo una ricetta salvacena! E' una frittata con patate e porri, semplice e saporita.
Chi non dovesse avere i porri, potrà usare le cipolle ;)

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

4 uova
1 porro
3-4 patate medie
olio EVO q.b.
sale q.b.


PROCEDIMENTO.

Sbucciate e tagliate le patate a fettine tonde piuttosto sottili. Tagliate il porro a rondelle.

Mettete patate e porro in una padella capiente con un filo d'olio e del sale.



Coprite con un coperchio e fate cuocere per un quarto d'ora circa, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo indicato, le patate saranno cotte (assaggiatene una!) e i porri appassiti.



Aggiungete le uova sbattute e con l'aggiunta di un po' di sale.

Dopo una decina di minuti girate la frittata e fate cuocere altri 5.

Impiattate e...



  Tweet Buon appetito!

Panzerotti al forno

Eccoci con una ricetta golosa che farà tutti contenti: i panzerotti! Oggi li prepareremo al forno, ma per renderli ancora più buoni, li potrete friggere!
E' una ricetta regalatami da una cara amica, che mi fa ritombare nel fresco delle cene estive sul balcone di casa sua, tanti anni fa.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per circa 8-9 panzerotti)

100 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
1 Cucchiaio di olio EVO
1 Cucchiaino di zucchero
4 g di lievito di birra secco
400 g di farina 0
11 g di sale fino

Per il ripieno:

4-5 fette di caciocavallo (o scamorza)
Passata di pomodoro q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Qualche foglia di basilico
Prosciutto cotto (facoltativo)


PROCEDIMENTO:

Io li preparo con la macchina del pane, ma ovviamente, potrete farlo a mano o con una planetaria.

Inserite gli ingredienti nell'ordine riportato in alto. Impostate il programma impasto e lievitazione (1 ora e venti circa).

Prendete l'impasto e dividetelo in 8-9 palline e mettetele a lievitare per un'altra ora. Meglio se con una tazza d'acqua calda vicino e nel forno spento.



Trascorso questo tempo, le palline saranno ben lievitate.



Schiacciatele e riempitele con la passata, condita con un filo d'olio, il sale e il basilico, e il caciocavallo.





Infornate in forno caldo (al massimo) per una ventina di minuti circa, regolatevi ad occhio, quando saranno dorati, sono pronti!



  Tweet Buon appetito!