Tarte tatin salata ai pomodori, senza burro

Prepariamo una variante salata della famosa torta francese, la torta "rovesciata" alle mele.

La nostra è una versione salata buonissima e, come al solito, rivisitata in chiave light.

L'impasto che realizzeremo, infatti, non conterrà il burro, come avviene solitamente per la pasta frolla o brisée, ma del formaggio spalmabile.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

100 g di formaggio spalmabile

1 uovo

200 g di farina 0

1 cucchiaino di sale fino

6-8 pomodori costoluti

2 cucchiaini di zucchero di canna

Basilico q.b.

Olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate preparando l'impasto. Unite la farina, il formaggio e l'uovo. Amalgamate bene ed aggiungete il sale.

A questo punto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite con della pellicola e mettete in frigo per una ventina di minuti.

Nel frattempo, tagliate i pomodori e metteteli in padella con un filo d'olio.

Dopo una decina di minuti, aggiungete lo zucchero di canna. 

Fate asciugare bene i pomodori a fuoco vivo per un quarto d'ora.

Aggiungete il basilico spezzettato a mano.

Prendete l'impasto dal frigo e stendetelo tra due fogli di carta forno.

Posizionate i pomodori con il lato bombato verso il basso!

Io uso una padella con il manico removibile, così posso direttamente coprire i pomodori con l'impasto e mettere in forno. 

Se non disponete di una padella come la mia, mettete i pomodori in una teglia e copriteli con l'impasto.

Forate con i rebbi di una forchetta ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 min.

Una volta cotta, capovolgete la torta e impiattate!

  Tweet Buon appetito!

Polpettone profumato al timo

Voglia di un secondo semplice e profumato? Mettiamo tutto in forno e via: Polpettone tradizionale, profumato al timo.
Vediamo cosa ci serve:


INGREDIENTI:
(per 2 o 3 persone)

350 g di carne tritata di manzo
100 g di mollica di pane (circa)
1 uovo
Sale q.b.
Timo q.b.
1 spicchio d'aglio (opzionale)
2 cucchiai di pan grattato
Olio EVO q.b.


PROCEDIMENTO:

Unite la carne macinata, il pane e le uova in una ciotola. Mescolate bene.
Aggiungete l'aglio (tritatelo finemente) il sale ed il timo.



Date la forma al polpettone ed impanatelo con il pan grattato.



Adagiatelo in una teglia con della carta forno e versatevi un po' d'olio. Aggiungete un ulteriore rametto di timo per dare ancora più profumo.

Infornate e cuocete a 180° per circa 35-40 minuti, girandolo dopo 20 min.

 
  Tweet Buon appetito!

Plumcake alle mele con latte di soia

Oggi una ricetta buonissima e pensata per tutte le persone allergiche al latte e ai derivati.
Prepariamo un plumcake super soffice con il latte di soia e le mele.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

3 uova
150 g di zucchero di canna
170 g di latte di soia tiepido
40 g di olio EVO
300 g di farina 0
1 bustina di lievito chimico per dolci
1 mela (io ho scelto una Pink lady)
1/2 limone


PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero per circa 5 min.

Unite il latte e continuate a mescolare energicamente.

A questo punto unite l'olio a filo.

Setacciate la farina ed il lievito ed incorporate al composto in due volte.



Mescolate bene, ma delicatamente.

Tagliate la mela a spicchi sottili e spruzzatevi sopra il succo del limone.

Disponete uno strato di mele nello stampo e versatevi metà del composto.



Fate un altro strato di mele e ricoprite con il resto del composto.



Prima di infornare, mettete un po' di zucchero sulla superficie del plumcake.

Infornate in forno statico a 170° per circa 50 min. Fate sempre la prova stecchino!



  Tweet Buon appetito!

Pane con farina di segale

Oggi prepariamo un pane profumato e salutare: il pane nero, con farina di segale!
La segale è ricca di vitamine e sali minerali, favorisce la funzionalità intestinale e, grazie alla presenza della niacina, vitamina B3, aiuta a combattere il colesterolo, fluidificando il sangue.
Noi procediamo con la macchina del pane ed inforneremo in forno tradizionale, ma, come al solito, potrete procedere a mano, o con la planetaria.
Potrete arricchirlo con semi di lino, di sesamo, o anche con le noci.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

400 g di farina di segale
100 g di farina 0
350 ml di acqua tiepida circa
1 cucchiaio di olio EVO
15 g di sale fino
3 gr di lievito di birra secco


PROCEDIMENTO:

Iniziamo come sempre, sciogliendo il lievito nell'acqua e aggiungendo un filo d'olio.

Quindi iniziamo ad aggiungere le farine e in ultimo il sale.



Avviate il programma di impasto e lievitazione. Durante l'impasto verificate che l'acqua sia abbastanza, altrimenti aggiungetene un altro po'.

Al termine, o se procedete a mano, dopo un'ora  e mezza circa, lo togliamo dal cestello, gli diamo la forma desiderata e lo rimettiamo a lievitare per 40 min.

Al termine il pane sarà ben lievitato, effettuiamo i tagli con un coltello ben affilato o con un taglierino e spruzziamo sulla superficie del pane dell'acqua.



Inforniamo in forno caldo a 230°, e dopo 15 min abbassiamo a 200°.



  Tweet Buon appetito!

Polpette di ricotta

Oggi vi propongo una ricetta tipica della Calabria e della Sicilia: le polpette di ricotta al sugo.
E' un piatto veramente semplice da preparare e allo stesso tempo particolare e poco noto.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per 2 persone, 6 polpette)

Per le polpette:

200 g di ricotta di mucca
Una fetta di pane ammollato nell'acqua
1 uovo
Un paio di cucchiai di pangrattato
Qualche foglia di menta (molti mettono il prezzemolo)
Pepe nero q.b.
Formaggio grattugiato q.b. (io non lo metto)

Per i sugo:

300 ml di passata di pomodoro
Olio EVO q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate a fare il sugo, mettendo la passata in una pentola abbastanza capiente, con un filo d'olio ed un pizzico di sale.



Nel frattempo iniziate a preparare le polpette. Setacciate la ricotta (che avrete scolato per bene) e mettetela in una ciotola con un uovo, la menta tritata, un po' di pepe nero, il pane che avrete strizzato e un pizzico di sale.




Amalgamate il tutto e, se necessario, aggiungete il pangrattato.




Formate le polpette e mettetele nel sugo.





Fate andare per circa 10-15 min. e impiattate!



  Tweet Buon appetito!

Peperoni ripieni di cous cous

Oggi vi propongo una ricetta fresca e saporita! Si tratta dei peperoni al forno, ripieni di cous cous.
E' un piatto perfetto per le stagioni calde, ideale per un buffet, buono anche freddo!

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 peperoni (meglio se di due colori diversi)
Una dozzina di pomodorini
Un paio di filetti di acciughe sott'olio
Basilico q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.


PROCEDIMENTO:

Lavate i peperoni e tagliateli in due. Tenete da parte un lato di ogni peperone e mettete i due restanti su una teglia ricoperta da carta forno con un filo d'olio.
Cuocete in forno per circa 20 min a 200°.



Tagliate le parti restanti dei peperoni a cubetti e cuocete in padella con un filo d'olio ed un pizzico di sale per circa dieci minuti.

Aggiungete i pomodorini, anch'essi tagliati a cubetti e salate leggermente.



Profumate con tanto basilico!

Fate andare a fuoco medio per altri 5 min.
In ultimo aggiungete i filetti di acciughe.

Nel frattempo cuocete il cous cous, come nella ricetta del Cous cous di verdure a modo mio.

Unite il cous cous e le verdure cotte.

Prendete i peperoni dal forno.



Riempiteli con il cous cous e...



  Tweet Buon appetito!

Orecchiette con bottarga e pomodorini

Prepariamo un primo velocissimo e saporito: Orecchiette con bottarga di tonno e pomodorini.
La bottarga è un'eccellenza italiana. Viene prodotta prevalentemente in Sardegna, Toscana, Calabria e Sicilia. E' costituita da uova di tonno, o di muggine, essiccate e salate. Ha un gusto deciso e marcato.
E' una ricetta perfetta per un pranzo veloce, magari con ospiti inaspettati!
Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di pasta
Una dozzina di pomodorini
3 cucchiai di bottarga di tonno grattugiata
Olio EVO q.b.
Basilico q.b.
Sale q.b.


PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua a bollire, salate e calate la pasta.
Soffriggete i pomodorini con un filo d'olio e un pizzico di sale.



Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con i pomodorini. Grattugiate la bottarga.



Amalgamate il tutto. Aggiungete un filo d'olio.
Aggiungete il basilico ed impiattate!



  Tweet Buon appetito!