Torta con yogurt e panna

Oggi prepariamo una torta facile e super soffice! Un paio di yogurt con scadenza a breve, una confezione di panna da consumare, ecco come è nata questa torta :D

Vediamo cosa ci serve!


INGREDIENTI:

170g di zucchero di canna
3 uova
2 vasetti di yogurt bianco da 125g
150 ml di panna liquida fresca
320g di farina 0
1 bustina di lievito chimico per dolci
la buccia di un limone o una bacca di vaniglia


PROCEDIMENTO:

Unite lo zucchero alle uova e sbattete con delle fruste o con la planetaria per 5 minuti.

Unite lo yogurt e la panna. Mescolate bene.



Unite la farina ed il lievito setacciati.



Aggiungete la buccia del limone o la vaniglia.

Versate il composto in una teglia, io ho utilizzato una teglia tonda di 24 cm. Imburrate la teglia o mettete della carta forno.



Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Fate sempre la prova stecchino!



Ed ecco la fetta super soffice!



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Mezze maniche con zucca, olive e noci

Oggi vi propongo un primo sfizioso e delicato. Finalmente inizia il periodo della zucca! Io la adoro! Fa bene e si presta a tantissime ricette!
Vediamo subito cosa ci serve. :)

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di Pasta corta
300 g di zucca (pesata senza buccia)
Una dozzina di olive (io taggiasche)
Una dozzina di noci
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Alloro


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando la zucca a pezzetti. Mettetela in una padella con il sale e l'alloro e coprite con un coperchio.

 Fate andare per una decina di minuti. Mescolate spesso per evitare che attacchi.
Aggiungete l'olio e coprite di nuovo.



Dopo circa 20 min. la zucca sarà pronta. Aggiungete le olive e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.

Buttate la pasta nella padella ed amalgamate bene. Aggiungete un filo d'olio a crudo e le noci sminuzzate.

Impiattate e...



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Braciole di maiale al forno

Oggi prepariamo un piatto semplice, veloce e gustosissimo. Si tratta di un secondo di carne, in particolare delle braciole di maiale al forno.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 Braciole di maiale
Mollica q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.


PROCEDIMENTO:

Disponete le braciole su una teglia con un filo d'olio.

Unite la mollica agli altri ingredienti e ricopritevi la carne.



Aggiungete ancora un filo d'olio ed infornate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.



Per accompagnarle io ho preparato della zucca, sempre al forno, con dell'origano ed un pizzico di peperoncino.



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Lagane e fagioli

Oggi prepariamo un primo piatto calabrese, tipico della cucina casalinga.
La pasta fresca è un po' più larga di una tagliatella ed è chiamata "lagana". Solitamente viene preparata con i ceci, ma oggi ho trovato i fagioli freschi al mercato! :D

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(Per 4 persone)

Per la pasta:
400 g di farina di grano duro
200 g di acqua (circa)

Per i fagioli:
200 g di fagioli freschi
Un paio di pomodori pelati
Un gambo di sedano
Uno spicchio d'aglio
Sale q.b.
Olio EVO q.b.


PROCEDIMENTO:

Sgranare i fagioli poco prima di iniziare a cucinarli.
Mettete a bollire i fagioli in acqua fredda con l'aglio e il sedano e lasciate andare per circa 40 -50 minuti. Sarebbe meglio utlizzare una pentola in coccio.
Quando saranno cotti, aggiungete il pomodoro, l'olio ed il sale.

Fate cuocere un quarto d'ora circa.



Nel frattempo, preparate la pasta. Fate un buco al centro della farina e aggiungete l'acqua poco alla volta. Amalgamate bene e stendete la pasta a forma di cerchio.
Coprite con farina e fate asciugare qualche minuto.

Avvolgete su se stessa la pasta e tagliate delle striscioline.

Cuocete la pasta in acqua salata. Scolate ed unite al condimento.



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Crostata senza burro con confettura di albicocche

Dopo aver preparato la confettura di albicocche del nostro albero (10 kg quest'anno), viene spontaneo preparare una buonissima crostata. Questa volta la prepareremo con l'olio, al posto del burro. Un grazie speciale a chi mi ha regalato questa ricetta!

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

1 Bicchiere di zucchero

1/2 Bicchiere di olio EVO

2 Uova

250 g di Farina 0 (circa)

1/2 Bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Iniziate sbattendo lo zucchero con l'olio.



In un'altra ciotola sbattete le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il composto di zucchero ed olio.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

Stendete la frolla, tenendone da parte un terzo e copritela con la confettura.

Aggiungete le striscioline ed infornate in forno caldo a 180° per circa 20 min. Controllate sempre, i tempi di cottura variano da forno a forno! 

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Pizza con lievito madre

Oggi vediamo come preparare la pizza in teglia utilizzando il lievito naturale, chiamato anche lievito o pasta madre.
La lievitazione sarà molto lunga, ma il risultato sarà una pizza molto digeribile ed alveolata.
Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

500 g di Farina 0
150 g di Pasta madre rinfrescata (a 2/3 ore dal rinfresco)
200 g di Acqua tiepida
1 Cucchiaino di zucchero di canna
15 g di Olio EVO
2 Cucchiaini di sale


PROCEDIMENTO:

Sciogliete la pasta madre con l'acqua e lo zucchero ed incorporate piani piano la farina. Aggiungete l'olio ed infine il sale.
Lavorate per circa 15 minuti.
Fate lievitare l'impasto in una teglia con della pellicola per circa 4/6 ore. Dovrà raddoppiare il volume.



Al termine della prima lievitazione, stendete l'impasto nelle teglie e fate lievitare per altre 3/4 ore.



Infornate in forno caldo a 240 gradi per circa 15 minuti. Se mettete la mozzarella, aggiungetela a metà cottura.



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Polpette di melanzane

Festeggiamo il ferragosto con un piatto della mia terra: le polpette di melanzane, ovviamente fritte!

Vediamo cosa ci serve...

INGREDIENTI:

1/2 kg di melanzane
Pane duro
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando le melanzane a cubetti e sbollentatele per qualche minuto.

Bagnate il pane duro nell'acqua tiepida.

Strizzate il pane e unite tutti gli ingredienti.




Date la forma alle polpette e iniziate a friggere.





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