Risotto alla barbabietola rossa con caciocavallo

Ho sempre mangiato le barbabietole precotte soltanto come insalata, con un po' d'olio, aceto, sale e pepe.
Oggi, però, mi è venuta voglia di provare a preparare un risotto.

La barbabietola possiede caratteristiche disintossicanti, antisettiche e depurative. Essa è, infatti, ricca di ferro, potassio, sodio, calcio, fosforo e magnesio. 
Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

140 g di riso da risotto
Brodo vegetale q.b.
1 barbabietola già lessata (o ancora meglio una fresca che lessate voi)
1 cucchiaio abbondante di panna
una fetta di caciocavallo fresco (o provola)
Sale q.b.
Cipolla q.b.
Olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate il risotto come d'abitudine: scaldate l'olio (io non uso il burro) e la cipolla tritata finemente, aggiungete il riso, tostatelo per un paio di minuti e aggiungete il brodo mano a mano.



Frullate la barbabietola con la panna.

A qualche minuto dalla cottura, aggiungete la barbabietola frullata. Amalgamate bene e, a fine cottura, aggiungete il caciocavallo tagliato a cubetti.



Se vi piace, aggiungete un po' di formaggio grattugiato.

 

Buon appetito!

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Gaufres

Oggi prepariamo un dolce perfetto per la colazione della domenica o un pomeriggio piovoso : I Gaufre :)

Sono cialde morbide e profumate, tipiche del Belgio e della Francia. Si accompagnano con la confettura, la marmellata o con quello che preferite :)

Attenzione: Bisognerà avere la piastra adatta per dare la forma giusta! :)

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

2 uova

50 cl di latte

50 g di burro morbido

250 g di farina 0

50 g di farina integrale (altrimenti 300 g di farina 0 in totale)

3 cucchiai di zucchero (io di canna)

1 pizzico di sale

Mezza bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Mescolare tutti gli ingredienti insieme, come per preparare le crêpes. 

Scaldare la piastra, imburrarla e versare il composto.

Lasciare cuocere per qualche minuto e servire ancora caldi.

Buon appetito!

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Torta con yogurt e panna

Oggi prepariamo una torta facile e super soffice! Un paio di yogurt con scadenza a breve, una confezione di panna da consumare, ecco come è nata questa torta :D

Vediamo cosa ci serve!


INGREDIENTI:

170g di zucchero di canna
3 uova
2 vasetti di yogurt bianco da 125g
150 ml di panna liquida fresca
320g di farina 0
1 bustina di lievito chimico per dolci
la buccia di un limone o una bacca di vaniglia


PROCEDIMENTO:

Unite lo zucchero alle uova e sbattete con delle fruste o con la planetaria per 5 minuti.

Unite lo yogurt e la panna. Mescolate bene.



Unite la farina ed il lievito setacciati.



Aggiungete la buccia del limone o la vaniglia.

Versate il composto in una teglia, io ho utilizzato una teglia tonda di 24 cm. Imburrate la teglia o mettete della carta forno.



Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Fate sempre la prova stecchino!



Ed ecco la fetta super soffice!



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Mezze maniche con zucca, olive e noci

Oggi vi propongo un primo sfizioso e delicato. Finalmente inizia il periodo della zucca! Io la adoro! Fa bene e si presta a tantissime ricette!
Vediamo subito cosa ci serve. :)

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di Pasta corta
300 g di zucca (pesata senza buccia)
Una dozzina di olive (io taggiasche)
Una dozzina di noci
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Alloro


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando la zucca a pezzetti. Mettetela in una padella con il sale e l'alloro e coprite con un coperchio.

 Fate andare per una decina di minuti. Mescolate spesso per evitare che attacchi.
Aggiungete l'olio e coprite di nuovo.



Dopo circa 20 min. la zucca sarà pronta. Aggiungete le olive e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.

Buttate la pasta nella padella ed amalgamate bene. Aggiungete un filo d'olio a crudo e le noci sminuzzate.

Impiattate e...



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Braciole di maiale al forno

Oggi prepariamo un piatto semplice, veloce e gustosissimo. Si tratta di un secondo di carne, in particolare delle braciole di maiale al forno.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

2 Braciole di maiale
Mollica q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.


PROCEDIMENTO:

Disponete le braciole su una teglia con un filo d'olio.

Unite la mollica agli altri ingredienti e ricopritevi la carne.



Aggiungete ancora un filo d'olio ed infornate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.



Per accompagnarle io ho preparato della zucca, sempre al forno, con dell'origano ed un pizzico di peperoncino.



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Lagane e fagioli

Oggi prepariamo un primo piatto calabrese, tipico della cucina casalinga.
La pasta fresca è un po' più larga di una tagliatella ed è chiamata "lagana". Solitamente viene preparata con i ceci, ma oggi ho trovato i fagioli freschi al mercato! :D

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(Per 4 persone)

Per la pasta:
400 g di farina di grano duro
200 g di acqua (circa)

Per i fagioli:
200 g di fagioli freschi
Un paio di pomodori pelati
Un gambo di sedano
Uno spicchio d'aglio
Sale q.b.
Olio EVO q.b.


PROCEDIMENTO:

Sgranare i fagioli poco prima di iniziare a cucinarli.
Mettete a bollire i fagioli in acqua fredda con l'aglio e il sedano e lasciate andare per circa 40 -50 minuti. Sarebbe meglio utlizzare una pentola in coccio.
Quando saranno cotti, aggiungete il pomodoro, l'olio ed il sale.

Fate cuocere un quarto d'ora circa.



Nel frattempo, preparate la pasta. Fate un buco al centro della farina e aggiungete l'acqua poco alla volta. Amalgamate bene e stendete la pasta a forma di cerchio.
Coprite con farina e fate asciugare qualche minuto.

Avvolgete su se stessa la pasta e tagliate delle striscioline.

Cuocete la pasta in acqua salata. Scolate ed unite al condimento.



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Crostata senza burro con confettura di albicocche

Dopo aver preparato la confettura di albicocche del nostro albero (10 kg quest'anno), viene spontaneo preparare una buonissima crostata. Questa volta la prepareremo con l'olio, al posto del burro. Un grazie speciale a chi mi ha regalato questa ricetta!

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

1 Bicchiere di zucchero

1/2 Bicchiere di olio EVO

2 Uova

250 g di Farina 0 (circa)

1/2 Bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Iniziate sbattendo lo zucchero con l'olio.



In un'altra ciotola sbattete le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il composto di zucchero ed olio.

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

Stendete la frolla, tenendone da parte un terzo e copritela con la confettura.

Aggiungete le striscioline ed infornate in forno caldo a 180° per circa 20 min. Controllate sempre, i tempi di cottura variano da forno a forno! 

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