Pollo al curry di Patrizia

Ed eccomi di nuovo a "rubare" una ricetta buonissima. Si tratta di una variante leggera e profumata del pollo al curry. E' tutto opera di Patrizia, amica e collega della mia mamma :)

Vediamo cosa ci serve:
INGREDIENTI:
(per 2 persone)

300g di petto di pollo
1 peperone
1 vasetto di yogurt bianco da 125g
mezza cipolla bianca
Curry q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliate la cipolla a pezzettini e mettetela in una padella con un filo d'olio d'oliva per qualche minuto.
Tagliate il peperone a striscioline.



Aggiungete il peperone e continuate a cuocere, con coperchio, per altri 10-15 minuti.
A questo punto aggiungete il pollo, anch'esso tagliato a striscioline e lasciate andare a fuoco medio per circa 5 min.
Ora aggiungete il curry, in base al vostro gusto (io ne metto un cucchiaio), e continuate a cuocere per altri 10 min. circa.



Salate il tutto.
A fine cottura aggiungete il vasetto di yogurt e amalgamate bene per qualche minuto.
Servite con riso bianco o couscous.



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