Pan brioche con mdp

Oggi vi propongo una ricetta facilissima e velocissima. Si tratta di un pan brioche sofficissimo preparato con la macchina del pane. Rimane soffice per almeno 3 giorni (non è mai durato di più...)

La ricetta è stata "rubata" da una pagina fb dedicata alla macchina del pane (Grazie!!!).

Vediamo di cosa abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

225 g di latte tiepido

2 uova

80 g di zucchero

75 g di burro fuso

4 gr di lievito di birra secco

500 g di farina 00

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Come al solito, inseriamo gli ingredienti come riportati sopra e avviamo il programma per pane dolce (il mio n.6).

 Mi raccomando, durante la fase d'impasto (prima del bip) "aiutate" la mdp con una spatola.

Ecco come si presenta all'interno:)

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Pizza rustica ai due pomodori

Vediamo come preparare un piatto unico saporito e colorato: la pizza rustica con pomodorini e pomodori secchi.
Ecco di cosa avremo bisogno:

INGREDIENTI:

un rotolo di pasta sfoglia
una dozzina di pomodorini
qualche pomodoro secco
1 mozzarella
basilico
olio EVO
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, togliete la pasta sfoglia dal frigo.
Nel frattempo, tagliate i pomodorini e metteteli in una padella con del basilico, un pizzico di sale e un filo d'olio.



Fateli andare a fuoco vivo per una decina di minuti, affinché perdano tutta l'acqua.

Srotolate la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Posizionatevi i pomodorini e i pomodori secchi. Coprite con la mozzarella sbriciolata.




Infornate in forno caldo a 200° per circa 15-20 min.



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Brioche à tête

Ecco una delle ricette più gustose postate finora. Si tratta infatti della famosa Brioche à tête (Brioche con la testa).
Basta una passeggiata nel centro di Marsiglia per sentire il profumo delle brioche provenire dalle tantissime boulangerie e pâtisserie in ogni angolo del Vieux port. 
Vediamo come riproporre questa ricetta golosa a casa nostra:)

Come ormai sapete, io farò l'impasto nella macchina del pane, mi raccomando, rispettate bene l'ordine d'inserimento degli ingredienti nel cestello.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

250 ml di latte
70 g di burro fuso
150 g di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito di birra secco
550 g di farina 0
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Inserite gli ingredienti nel cestello, nell'ordine scritto sopra.
Mescolate bene prima di aggiungere la farina.

Azionate il programma impasto e lievitazione.



Al termine, estraete l'impasto dal cestello della mdp e mettetelo nella teglia.
Con un pezzetto di impasto, create una pallina (più piccola della mia :D ) e inseritela sulla superficie della brioche, facendo un piccolo foro.



Lasciate lievitare in forno chiuso con la luce accesa per un'altra mezz'ora.

A questo punto estraete la brioche e spennellatela con un uovo sbattuto.
Accendete il forno a 180 gradi. Quando avrà raggiunto la temperatura, infornate e fate cuocere per circa 40 min. (Controllate sempre che all'interno sia cotta con uno stuzzicadenti)



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Capesante gratinate

Oggi prepariamo una ricetta saporita e particolare. Si tratta delle capesante gratinate.

In Francia le capesante (Noix de Saint.Jacques) sono usatissime, le ho viste in moltissimi piatti...perfino sulla pizza!!!

Ho imparato, quindi, a cucinarle in diversi modi. Questo è un modo velocissimo e che vi farà fare un'ottima figura:)

INGREDIENTI:

una dozzina di capesante 

6 cucchiai di pangrattato 

olio EVO

prezzemolo

timo

PROCEDIMENTO:

Unite il pangrattato, il prezzemolo sminuzzato, il timo e un filo d'olio.

Lavate le capesante e mettetele in una terrina con un filo d'olio. Coprite con il pangrattato.

Infornate in forno caldo a 200° per 7 min. Poi impostate l'opzione "grill" e fate rosolare le capesante per altri 5 minuti.

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Farfalle con zucchine, pomodorini e pesto

Oggi vediamo come variare una ricetta base come la semplice pasta al pesto.

Aggiungiamo delle zucchine rosolate in padella, dei pomodorini e in pochi minuti rendiamo diverso e più gustoso un piatto altrimenti già visto.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di pasta (io ho scelto le farfalle)

qualche pomodorino

1 zucchina

2 cucchiai di pesto genovese

olio EVO
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e, nel frattempo, occupatevi del condimento.

Tagliate la zucchina a julienne (io l'ho semplicemente grattugiata non troppo finemente). 

Mettetela in una padella con i pomodorini tagliati a metà, salate e condite con un filo d'olio.

Calate la pasta.

Aggiungete un mestolo di acqua della pasta alle zucchine in padella e coprite con un coperchio.

Scolate la pasta al dente e unitela alle zucchine. Aggiungete il pesto e amalgamate bene.

Resta solo da impiattare:)

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Chiacchiere con la mdp

Ecco la ricetta di carnevale più diffusa in Italia:) Hanno diversi nomi, a seconda della regione in cui ci troviamo. In Calabria si chiamano chiacchiere:)
Ognuno ha la sua ricetta, ecco la mia:

INGREDIENTI:

2 uova
50 g di zucchero
50 g di burro fuso (ma non caldo)
mezzo bicchierino di Martini
230 g di farina (più un paio di cucchiai per stendere l'impasto)
mezzo cucchiaino di lievito chimico
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo nel cestello le uova e lo zucchero, quindi il burro fuso e il Martini.
Avviate il programma di solo impasto.
Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete la farina e in ultimo il lievito setacciato.

Alla fine del programma dovrete avere un impasto ben staccato dai bordi.

Estraete l'impasto dal cestello, avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.



Trascorso il tempo necessario, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello, aiutandovi con della farina.
Tagliate delle striscioline con una rotella dentata ed effettuate un taglio anche all'interno.



Friggete in olio di semi abbondante e caldo.
Fatele asciugare su della carta assorbente e spolverizzate con lo zucchero a velo:)



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Piadine con Lievito madre

Finalmente mi sono decisa a fare il lievito madre in casa...ancora è molto fresco e non permette di fare il pane.
Tuttavia, per non buttare l'impasto in esubero ad ogni rinfresco, ho deciso di usarlo per varie ricette...eccone una:)
p.s. grazie a tutte le ricette "rubate" sui vari forum della macchina del pane e della panificazione:)

INGREDIENTI:

50 ml di acqua
50 ml di olio EVO
160 g di lievito madre non rinfrescato
130 g di farina
mezzo cucchiaino di sale

Impastate tutto a mano o inserite tutto nel cestello della mdp nell'ordine indicato sopra (aspettando un paio di minuti dopo aver unito il lievito madre) e impostate il programma di solo impasto.
L'impasto dovrà essere ben staccato dai bordi, aiutatevi con una spatola.



Fate lievitare per mezz'ora.
Formate 3-4 palline (dipende dalla dimensione della padella).


Stendetele con un mattarello il più sottile possibile.

Cuocetele in una padella antiaderente molto calda per un paio di minuti da ogni lato.

Conditele a piacimento:)



Io oggi le condisco con mozzarella, prosciutto e pomodori secchi:)



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