Plumcake con farina di mandorle e yogurt

Ecco un plumcake particolarmente profumato. Nonostante sia privo di burro, risulterà morbidissimo grazie alla farina di mandorle.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

3 uova
150 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco (da 125 g)
50 ml di olio EVO
175 g di farina 0
125 g di farina di mandorle
1 bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.



Aggiungete lo yogurt, amalgamate bene e versate l'olio.

A quest punto setacciate le due farine ed il lievito e aggiungetele piano piano al composto.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake.



Infornate in forno statico a 170° per circa 45 min. Fate sempre la prova stecchino!



Piccolo trucchetto: per avere una crosticina croccante, spolverizzate il plumcake con lo zucchero di canna prima di infornare ;)

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Gnocchi con ricotta, olive nere ed erbe di Provenza

Oggi prepariamo un piatto delicato e gustoso al tempo stesso. Prepariamo gli gnocchi come nella ricetta degli Gnocchi di patate al sugo, e per il resto, vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:

Due porzioni di gnocchi di patate (vedi link alla ricetta, in alto)
200g di ricotta vaccina
q.b. di erbe di Provenza sminuzzate (timo, rosmarino, finocchio, basilico e salvia)

PROCEDIMENTO:


Preparate gli gnocchi come spiegato nel link alla ricetta, poco più in alto.

Cuocete gli gnocchi in acqua salata per un paio di minuti.

Nel frattempo condite la ricotta con un filo d'olio EVO.



Tagliate le olive nere a filetti e conditele con le erbe aromatiche.



Scolate la pasta e conditela con la ricotta e le olive.



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Torta ai clementini

È proprio vero che non riesco a fare a meno di "estorcere" nuove ricette, in qualsiasi contesto mi trovi.
Per quanto riguarda questa torta, mi trovavo a Propriano (per chi non avesse letto la mia presentazione, è un piccolo borgo marinaro sulla costa della Corsica) e sono rimasta colpita dalla quantità di mandarini che vedevo, dappertutto. Si vendevano dal fruttivendolo, ovviamente al supermercato, ma soprattutto per strada. E' questo il bello di vivere in un paesino, poter comprare i prodotti direttamente dai contadini.
Un giorno ho comprato un sacco da 5 kg di clementini e non sono riuscita a non chiedere alla contadina che li vendeva se per caso avesse una ricetta di una torta... e ovviamente l'aveva.
Questa ricetta unisce, quindi, alcuni dei prodotti più pregiati della Corsica: i clementini e il miele.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI.

3 uova
100 g di miele millefiori
70 g di zucchero di canna
il succo di 3 clementini
50 g di olio EVO
250 g di farina 0
50 g di maizena
1 bustina di lievito chimico


PROCEDIMENTO:

Iniziate sbattendo le uova energeticamente con lo zucchero.



Aggiungete il miele e subito dopo l'olio.

Setacciate e unite le farine e il lievito in due fasi.

Versate in una teglia di 24 cm di diametro e infornate in forno caldo a 180° per circa 35 min.

 

 Eccola all'uscita dal forno.






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Bagel con trota affumicata, lattuga e mozzarella

Rieccomi! Oggi prepariamo una variante del classico panino, farcito. Il bagel è molto in voga negli Stati Uniti ed è di origine ebraica.

Questa ricetta l'ho "rubata" proprio a New York, Ho solo adattato il contenuto del bagel ai miei gusti, aggiungendo all'impasto un po' di farina integrale.

Ovviamente voi potrete variare a vostro piacimento la farcitura ed arricchire anche l'impasto con le spezie o gli odori che più vi piacciono.

INGREDIENTI:
(per 4 bagel)

200 g di farina 0
50 g di farina integrale
125 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio EVO + 1 cucchiaio nell'acqua
3 g di lievito di birra secco
5 g di sale
1 uovo (per spennerlarli)

PROCEDIMENTO:

Iniziate a creare l'impasto mescolando l'acqua e l'olio e sciogliendovi il lievito secco.

Incorporate man mano le due farine e mescolate per bene (io impasto con la planetaria, ma potete farlo tranquillamente a mano o con la macchina del pane).

Aggiungete il sale e continuate ad impastare per almeno 5 minuti.

Mettete un filo d'olio in una ciotola e mettete a lievitare per un'ora. (Io in forno spento)



Prendete l'impasto e fate delle palline. Metterete a lievitare per altri 40 min.



Trascorso questo tempo, formate un buco al centro e



bollite in acqua (con un cucchiaio di olio) i bagel per un minuto da ogni lato.



Metteteli ad asciugare su una teglia con della carta forno. Spennellate con l'uovo sbattuto.



Infornate a 200° per circa 20 min.

Lasciate raffreddare per una decina di minuti.



Farcite a piacere :)



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Gnocchi di patate al sugo

Oggi prepariamo una ricetta di tradizione e super golosa: gli gnocchi di patate al sugo :)

E' un piatto che mette d'accordo tutti, adulti e bambini e non è difficile da preparare.

Io ho condito gli gnocchi con un sugo di pomodoro fresco, ma voi potrete sbizzarrirvi nella personalizzazione del condimento ;)

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

Per gli gnocchi:

300 g di patate

80-100 g di farina 0

30 g di uovo (facoltativo, io ne ho sbattuto uno e versato la metà nell'impasto)

Per il sugo:

200 ml di passata di pomodoro fresco

qualche foglia di basilico

olio EVO

1 spicchio d'aglio

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate lessando le patate con la buccia.

Dopo circa mezz'ora, prendete le patate e sbucciatele subito.

Tritatele con il passaverdura e aggiungete la metà dell'uovo sbattuto (facoltativo).

Quando sarà ben amalgamato, aggiungete la farina.

Impastate bene il tutto e formate una palla.

E'importante fare attenzione a non aggiungere troppa farina, l'impasto dovrà rimanere morbido. 

La quantità di farina varia a seconda della qualità delle patate. 

Staccate man a mano una quantità di impasto per formare un filoncino dello spessore di un dito e tagliate dei pezzetti lunghi circa un centimetro.

Con l'attrezzo adatto o con i rebbi di una forchetta, date la forma agli gnocchi.

Infarinate bene gli gnocchi e disponeteli distanti gli uni dagli altri.

Fate bollire una pentola con l'acqua salata e calateli.

Quando verranno tutti a galla (circa 2-3 min.) saranno pronti.

Per quanto riguarda il sugo, basterà mettere in una pentola la passata di pomodoro con dell'olio e uno spicchio d'aglio, salare e, quando sarà ben asciutto, aggiungere qualche foglia di basilico. 

La cottura impiegherà circa mezz'ora, a fuoco medio.

Quando gli gnocchi saranno cotti, aggiungete il sugo e...

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Focaccia con farina di farro, olive nere ed origano

Oggi prepariamo una focaccia con la farina di farro, cereale antichissimo e ricco di proprietà.
E' possibile sostituire tranquillamente la farina di grano con quella di farro, sia per preparare il pane che per pizze e focacce.
Il farro ha, inoltre, meno calorie degli altri cereali, un alto contenuto di fibre ed un basso indice glicemico. E' inoltre ricco di potassio, fosforo, magnesio e vitamine A e B.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno per preparare la focaccia :)

INGREDIENTI:

350 g di acqua tiepida
3,5 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero (io utilizzo zucchero di canna)
20 g di olio EVO
500 g di farina di farro
7 g di sale
origano
una dozzina di olive nere

10 g di olio EVO
10 g di acqua

PROCEDIMENTO:

Io utilizzo la macchina del pane per impastare e per la prima lievitazione, voi, come sempre, potete farne anche a meno.

Inserite gli ingredienti nell'ordine indicato sopra e avviate il programma impasto e lievitazione. Mentre la mdp impasta, "aiutatela" sempre con una spatola, affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Alla fine del programma (1h20 alla mia mdp) o dopo un'ora di lievitazione se procedete a mano, l'impasto sarà ben lievitato.




prendete l'impasto ed impastate molto delicatamente.
Riponete su una teglia da pizza (sottile), sempre delicatamente, e bagnate con 10 g di olio EVO ai quali avrete aggiunto i 10 g di acqua. Io l'ho fatto con un pennello da cucina.

Mettete a lievitare in forno spento con un bicchiere d'acqua tiepido che avrete riposto sul fondo.

Dopo un'ora, prendete la focaccia e unite le olive e l'origano.



Quando il forno avrà raggiunto i 200°, infornate per circa 30 min.

Ecco l'aspetto che avrà appena sfornata :)



Impiattate e...


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Banana bread con la mdp

E rieccomi a pubblicare una ricetta...sono stata fin troppo assente ;)
P.s. Siamo di nuovo a Marsiglia :)

Allora...veniamo a noi...oggi prepariamo un dolce "di recupero". Avete un paio di banane annerite e mature al limite? Oggi le utilizzeremo per preparare un plumcake super goloso :)

E' un dolce di origine americana, gustoso e profumatissimo, l'ideale per iniziare una nuova settimana d'autunno ;)

Vediamo di cosa abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

50 ml di olio EVO
130 g di zucchero di canna
2 uova
2 banane grandi mature (o 3 piccole)
130 g di farina 0
50 g di farina integrale macinata a pietra
50 g di maizena
1 cucchiaino di cannella
mezza bustina di lievito chimico per dolci

PROCEDIMENTO:

Solitamente questo dolce lo preparo "a mano", ma oggi voglio provare con la macchina del pane;)

Inserite l'olio e lo zucchero, e avviate il programma "Pasta fresca". Quando la pala inizierà a girare velocemente, aggiungete le uova, uno alla volta.

In una ciotola, schiacciate le banane con una forchetta ed unitele al composto.

Aggiungete la cannella.

Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete le farine e la maizena, precedentemente unite.
Mi raccomando, setacciate sempre la farina!

Avviate ora il programma "Torte"

Quando vi rimarrà poca farina nel setaccio, aggiungete il lievito e finite di incorporare il tutto.

Con una spatola, aiutate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aspettate la fine del programma e fate raffreddare la torta 10 minuti prima di estrarla dal cestello...se preferite cuocerla in forno tradizionale, il tempo sarà di almeno 45 min, fate la prova dello stecchino ;)



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