Risotto spinaci e acciughe

Oggi vi propongo un risotto delicato, ma saporitissimo.

E' un piatto particolare e che stupirà i vostri ospiti. Si prepara facilmente ed è anche molto economico :) 

Vediamo cosa ci serve!

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

160 g di riso (per risotti)

400 g di spinaci freschi (o 3 cubetti di spinaci surgelati)

30 g di burro

2 cucchiai di olio EVO

1/2 dado vegetale

sale q.b.

4 filetti di acciughe sott'olio

PROCEDIMENTO:

Iniziate facendo cuocere gli spinaci in una pentola con poca acqua bollente e leggermente salata.

Sgocciolate bene gli spinaci, conservando l'acqua di cottura.

Mettete gli spinaci in una padella con il burro e l'olio.

Mescolate bene e, dopo qualche minuto, aggiungete il riso.

Nel frattempo, mettete l'acqua di cottura degli spinaci in un pentolino con il mezzo dado. Portate ad ebollizione e mantenete caldo.

Fate tostare e iniziate a versare, poco a poco, il brodo.
Da adesso ci vorrà circa un quarto d'ora. Mi raccomando, continuate a mescolare e ad aggiungere il brodo appena il risotto inizia ad asciugarsi.



A qualche minuto dalla cottura, aggiungete i filetti di acciuga e mescolate bene.
Assaggiate sempre per controllare cottura e sapidità ;)



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