Tagliatelle ai funghi porcini

Oggi prepariamo un primo piatto con dei funghi porcini secchi della Calabria.

E' possibile aggiungere del vino bianco o un paio di cucchiai di panna fresca.
Viste le mie origini calabresi, io aggiungerò anche del peperoncino piccante:)

INGREDIENTI:

(per due persone)

160g di tagliatelle (o pappardelle)

50 g di funghi porcini secchi

mezzo bicchiere di vino bianco

un peperoncino piccante (facoltativo)

uno spicchio d'aglio

olio EVO

sale

PROCEDIMENTO:

Mettete i funghi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida per mezz'ora circa.

Sgocciolate i funghi, tagliateli a pezzetti e adagiateli in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino.

   

Nel frattempo mettete l'acqua della pasta e quando bolle, calate le tagliatelle.

Trascorsi circa 5 minuti, aggiungete il vino bianco e fate sfumare per una decina di minuti. In ultimo aggiungere un pizzico di sale.

Scolate la pasta, lasciandola un po' acquosa e fatela saltare nella padella con i funghi.

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Un po' di buona musica :)

Torta allo yogurt con la mdp

Oggi vediamo come preparare una torta allo yogurt, sofficissima e senza burro.

E' molto gustosa ed in più è possibile fare tutto nella macchina del pane (mdp), dall'impasto alla cottura.

E' una ricetta che mi hanno "regalato" su una pagina di ricette per la mdp.
Ringrazio, quindi, la ragazza che l'ha postata :)


INGREDIENTI:

3 uova
1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
180 g di zucchero
65 ml di olio (io ho utilizzato olio EVO e ne ho messo 40 ml)
230 g di farina
1 pizzico di sale
una bustina di lievito chimico
zucchero a velo q.b.


PROCEDIMENTO:

Inserire gli ingredienti nel cestello della macchina del pane nell'ordine indicato sopra.

Mi raccomando, mischiate precedentemente la farina al lievito e setacciateli bene!



Azionate il programma per torte (il mio è il numero 13) che dura un paio d'ore circa.

A fine programma, aspettate un quarto d'ora prima di togliere la torta dal cestello.

Guarnite con un po' di zucchero a velo:)

 

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Salmone croccante al forno

Oggi vediamo come preparare un secondo di pesce davvero sfizioso e velocissimo da preparare.

Ho utilizzato del pesce surgelato, non avendo trovato del salmone fresco.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:

(per due persone)

2 filetti di salmone

pangrattato

olio EVO

olive verdi

origano

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo i due filetti di salmone su una teglia forno, rivestita con della carta forno.

Unite in una ciotola il pangrattato, un filo d'olio, le olive a pezzetti e l'origano. 

Riponete il composto sui due filetti di salmone.

Infornate in forno caldo a 180° e fate cuocere per circa 15 min. A fine cottura selezionate l'opzione "grill" per un paio di minuti.

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Farfalle salmone e vodka

Oggi prepariamo un primo piatto sfizioso: le farfalle con il salmone affumicato.

E' un primo diverso e d'effetto, perfetto per invitare gli amici a cena :)

INGREDIENTI:

160 g di pasta (io ho scelto le farfalle)

80 g di salmone affumicato

50 ml di vodka secca

50 ml di panna fresca

olio EVO

pepe nero q.b.

sale (per la pasta)

PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua della pasta a bollire.

Tagliate a pezzetti il salmone affumicato e mettetelo in una padella con un filo d'olio. 

Fate rosolare e subito dopo aggiungete la vodka, fate evaporare e aggiungete la panna. Aspettate un paio di minuti e spegnete il fuoco.

Salate, calate la pasta e quando sarà al dente, unitela al salmone.

Aggiungete un pizzico di pepe nero e impiattate.

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Linguine con fagiolini croccanti

Oggi vi propongo una ricetta velocissima e che farà amare i fagiolini anche a chi non li adora (come il mio compagno).

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

160 g di linguine 

120 g di fagiolini (già scottati)

un paio di pomodorini

pangrattato q.b.

olio EVO
sale

PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua a bollire.

Nel frattempo mettete in una padella il pangrattato con un filo d'olio e i pomodorini. 

Quando l'acqua bolle, salate e calate la pasta.

Quando il pangrattato sarà diventato più scuro, aggiungete i fagiolini e coprite con un coperchio. Fate andare fino alla cottura della pasta.

Scolate e unite le linguine ai fagiolini.

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Mezze maniche con pesto di pomodori secchi

Oggi finalmente c'è il sole:) Prepariamo quindi un bel primo piatto condito con una rivisitazione del pesto, in chiave meridionale.
Il pesto che faremo oggi avrà, infatti, i pomodori secchi come ingrediente principale.
Io ho la fortuna di avere a disposizione i pomodori essiccati al sole della Calabria, ma andranno bene anche quelli comprati al supermercato...in questo caso, cercate di acquistare i pomodori secchi conditi con olio EVO.

Detto questo, vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per due persone)

160 g di mezze maniche (o un'altra pasta corta)
250 g di pomodori secchi
30 g di pinoli
una dozzina di foglie di basilico
2 cucchiai di olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua a bollire.

Nel frattempo occupatevi del condimento.
Mettete in un recipiente con i bordi alti tutti gli ingredienti, tranne l'olio e iniziate a frullare con un mixer ad immersione.



E' chiaro che potrete fare lo stesso procedimento con un mixer tradizionale o meglio ancora con un mortaio.

Quando il composto inizia ad amalgamarsi, iniziate a versare l'olio a filo, continuando a mixare.

Quando l'acqua bolle, salate e calate la pasta.

Prima di scolare, versate due cucchiai dell'acqua di cottura della pasta nel pesto.

Condite ed impiattate.



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