Mezzi paccheri con pesce spada e pomodorini

Oggi prepariamo un primo buonissimo e fresco, ideale per le giornate calde che (speriamo!) stanno per arrivare.
Vediamo cosa ci serve e come prepararlo.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di pasta corta (io ho scelto i mezzi paccheri)
2 tranci di pesce spada
una decina di pomodorini
sale q.b.
qualche fogliolina di menta
olio EVO


PROCEDIMENTO:

Mettete la pentola con l'acqua per la pasta sul fuoco e attendete che arrivi ad ebollizione.

In una padella mettete i pomodorini, tagliati a metà, con un filo d'olio e un pizzico di sale.



Nel frattempo lavate e tagliate il pesce spada a cubetti.



Aggiungete i cubetti di pesce spada e la menta ai pomodorini e fate andare a fuoco medio per qualche minuto, non più di una decina.



Calate la pasta e scolatela al dente.

Unite la pasta al condimento e fatela saltare nella padella.

Impiattate e...



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Frittelle di zucchine, fiori e basilico

Oggi prepariamo una variante allegra e primaverile delle frittelle di zucchine. Aggiungiamo i fiori di zucca ed il basilico tritato.

Vediamo come prepararle.

INGREDIENTI:
(per due persone)

2 uova
80 g di farina (io ho usato farina 0)
70 g di acqua
1 zucchina media
una decina di fiori di zucca
qualche foglia di basilico
sale q.b.
olio di semi (per friggere)

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate la zucchina a rondelle sottili, salate leggermente e mettetevi sopra un piatto (o qualcosa di pesante) affinché perda l'acqua in eccesso.

Lavate i fiori,  privateli del pistillo e metteteli ad asciugare sopra uno strofinaccio pulito.

Preparate la pastella, iniziando con le uova. Sbattetele con una forchetta o una frusta e piano piano aggiungete la farina. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungete l'acqua a filo.
Se l'impasto risulta poco fluido, aggiungete un po' d'acqua, viceversa, se vi sembra troppo liquido, aggiungete un po' di farina.

Salate, aggiungete le rondelle di zucchine, dopo averle strizzate ed i fiori.

Tritate le foglie di basilico ed aggiungetele al composto.



Mescolate bene il tutto e friggete in olio di semi per qualche minuto da ogni lato.

Mettete le frittelle a sgocciolare su carta assorbente e servite.



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Muffin con gocce di cioccolato

Oggi prepariamo dei golosissimi muffin con gocce di cioccolato.
Ovviamente, è possibile sostituire le gocce di cioccolato con dei mirtilli secchi, con delle noci o delle mandorle a pezzetti...divertitevi a personalizzare la ricetta a vostro piacimento :)

Vediamo di cosa abbiamo bisogno.

INGREDIENTI:

150 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
180 g di latte
350 g di farina 00
50 g di fecola
1 bustina di lievito chimico per dolci
80 g di gocce di cioccolato (Possibilmente tenute in frigo un paio d'ore)
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Unite il burro, a temperatura ambiente, allo zucchero e sbattete con un frullatore elettrico.

Aggiungete un uovo alla volta, sempre mescolando.

Alla fine, aggiungete il latte a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, unite tutti gli ingredienti solidi: farina, lievito, fecola e il pizzico di sale.



Unite gli ingredienti solidi, setacciati, al composto iniziale. In ultimo, aggiungete le gocce di cioccolato, lasciandone da parte qualcuna.



Amalgamate con un mestolo e riempite i pirottini da muffin, lasciando circa 1cm dal bordo. Guarnite con le gocce di cioccolato che avete messo da parte.



Infornate in forno caldo a 180°, statico, per circa 25 min.



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Trofie asparagi e speck

Oggi prepariamo un primo sfizioso con asparagi e speck. Ho scelto un formato di pasta fresca, ma è possibile utilizzare un qualsiasi formato corto, come le penne rigate o le farfalle.

INGREDIENTI:

(per 2 persone)

160 g di trofie 

350 g di asparagi freschi

3 fette di speck

1 spicchio d'aglio

olio EVO

sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite gli asparagi e lessateli in una pentola stretta e alta, per circa 8 minuti.

Scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Aggiungete un pizzico di sale e fate andare per una decina di minuti.

Mettete l'acqua della pasta a bollire e calate la pasta in acqua salata.

Tagliate lo speck a listarelle.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con gli asparagi. Unite lo speck, amalgamate bene e impiattate.

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Crostata con marmellata ai frutti di bosco

Rieccomi...scusate l'assenza!

Oggi prepariamo una buonissima e semplicissima crostata e la farciamo con una marmellata ai frutti di bosco.

Per il procedimento della pasta frolla, date un'occhiata alla ricetta della Crostata stracciatella. 

INGREDIENTI:

1 uovo e 1 tuorlo

150 g di zucchero

150 g di burro

300 g di farina 00

mezzo cucchiaino di lievito chimico per dolci

la buccia di 1 limone

1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco da 250 g

PROCEDIMENTO:

Stendete la frolla, sempre dopo averla fatta riposare mezz'ora in frigo, e tenetene da parte una piccola parte.

Adagiatela nella teglia imburrata, bucherellate il fondo e farcite con la marmellata.

Stendete la parte di frolla rimasta e ritagliate delle strisce per guarnire la crostata.

Infornate a 180° per circa 30 minuti. Spolverizzate con lo zucchero a velo e...

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Buona Pasqua a tutti!

Scaloppine al limone

Oggi prepariamo un secondo sfizioso. Faremo delle scaloppine di tacchino al limone, in versione light (solo con olio extravergine di olive), perfette per la primavera :)
INGREDIENTI:

2 fette di petto di tacchino
olio EVO
farina q.b.
2 cucchiai di maizena
1 limone
1 bicchiere d'acqua (o, se preferite, di brodo vegetale)
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Battete le fette di tacchino con un batticarne. Infarinatele bene e scuotetele al fine di rimuovere l'eccesso di farina.
Mettetele in una padella con un filo d'olio, salate e fatele rosolare da entrambi i lati.



Togliete le fette di tacchino dalla padella e mettetele su di un piatto, con un coperchio.

Spremete il limone e sciogliete la maizena nel succo di limone. Diluite con un bicchiere d'acqua e versate il composto in padella.

Mescolate fino a quando non sarà ben amalgamata (basteranno un paio di minuti).



Rimettete le fettine nella padella e cuocete per qualche minuto, girandole da entrambi i lati.

Impiattate e...

 

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