Farfalle con zucchine, pomodorini e pesto

Oggi vediamo come variare una ricetta base come la semplice pasta al pesto.

Aggiungiamo delle zucchine rosolate in padella, dei pomodorini e in pochi minuti rendiamo diverso e più gustoso un piatto altrimenti già visto.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di pasta (io ho scelto le farfalle)

qualche pomodorino

1 zucchina

2 cucchiai di pesto genovese

olio EVO
sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Mettete l'acqua per la pasta sul fuoco e, nel frattempo, occupatevi del condimento.

Tagliate la zucchina a julienne (io l'ho semplicemente grattugiata non troppo finemente). 

Mettetela in una padella con i pomodorini tagliati a metà, salate e condite con un filo d'olio.

Calate la pasta.

Aggiungete un mestolo di acqua della pasta alle zucchine in padella e coprite con un coperchio.

Scolate la pasta al dente e unitela alle zucchine. Aggiungete il pesto e amalgamate bene.

Resta solo da impiattare:)

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Chiacchiere con la mdp

Ecco la ricetta di carnevale più diffusa in Italia:) Hanno diversi nomi, a seconda della regione in cui ci troviamo. In Calabria si chiamano chiacchiere:)
Ognuno ha la sua ricetta, ecco la mia:

INGREDIENTI:

2 uova
50 g di zucchero
50 g di burro fuso (ma non caldo)
mezzo bicchierino di Martini
230 g di farina (più un paio di cucchiai per stendere l'impasto)
mezzo cucchiaino di lievito chimico
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo nel cestello le uova e lo zucchero, quindi il burro fuso e il Martini.
Avviate il programma di solo impasto.
Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete la farina e in ultimo il lievito setacciato.

Alla fine del programma dovrete avere un impasto ben staccato dai bordi.

Estraete l'impasto dal cestello, avvolgetelo in un foglio di pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.



Trascorso il tempo necessario, togliete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello, aiutandovi con della farina.
Tagliate delle striscioline con una rotella dentata ed effettuate un taglio anche all'interno.



Friggete in olio di semi abbondante e caldo.
Fatele asciugare su della carta assorbente e spolverizzate con lo zucchero a velo:)



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Piadine con Lievito madre

Finalmente mi sono decisa a fare il lievito madre in casa...ancora è molto fresco e non permette di fare il pane.
Tuttavia, per non buttare l'impasto in esubero ad ogni rinfresco, ho deciso di usarlo per varie ricette...eccone una:)
p.s. grazie a tutte le ricette "rubate" sui vari forum della macchina del pane e della panificazione:)

INGREDIENTI:

50 ml di acqua
50 ml di olio EVO
160 g di lievito madre non rinfrescato
130 g di farina
mezzo cucchiaino di sale

Impastate tutto a mano o inserite tutto nel cestello della mdp nell'ordine indicato sopra (aspettando un paio di minuti dopo aver unito il lievito madre) e impostate il programma di solo impasto.
L'impasto dovrà essere ben staccato dai bordi, aiutatevi con una spatola.



Fate lievitare per mezz'ora.
Formate 3-4 palline (dipende dalla dimensione della padella).


Stendetele con un mattarello il più sottile possibile.

Cuocetele in una padella antiaderente molto calda per un paio di minuti da ogni lato.

Conditele a piacimento:)



Io oggi le condisco con mozzarella, prosciutto e pomodori secchi:)



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Cinnamon rolls con la mdp

Oggi vi propongo una ricetta golosissima, che mi riporta agli anni dell'università, degli studi all'estero.
Si tratta di un dolce morbido e profumatissimo: i cinnamon rolls, le girelle alla cannella.
Io, come ormai sapete, preparo l'impasto con la macchina del pane, ma è, ovviamente, possibile effettuare lo stesso procedimento, a mano o con un robot da cucina, lasciando lievitare per un'ora.


INGREDIENTI:

per l'impasto:                                                                       per il ripieno:
1 uovo                                                                                 1 cucchiaino di cannella
50 g di zucchero                                                                 100 g di zucchero di canna

40 g di burro (fuso)                                                             40 g di burro (fuso)

100 ml di latte
1 cucchiaino di lievito di birra secco
300 g di farina

PROCEDIMENTO:

Inserite gli ingredienti dell'impasto nel cestello della macchina del pane, nell'ordine scritto sopra.
Avviate il programma impasto e lievitazione. (1h30)
Controllate durante l'impasto se c'è bisogno di togliere la farina dai bordi del cestello.
Quando la mdp avrà finito di impastare, dovrete avere un impasto omogeneo e ben staccato dai bordi.

Nel frattempo, unite lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso.



Al termine del programma, estraete l'impasto e stendetelo con un mattarello, fino ad ottenere lo spessore di mezzo centimetro. Spalmatevi sopra il composto di burro, zucchero e cannella, e arrotolate.



Tagliate delle rotelle dello spessore di 3 cm circa e metteteli su una teglia, ricoperta da carta forno.
Lasciateli lievitare ancora per 20 min.



A questo punto, spennellate i cinnamon rolls con del latte, impostate il forno a 200° e infornate quando avrà raggiunto la temperatura, per 15-20 min.

Spolverizzate con zucchero a velo e cannella...e...



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Penne con tonno e melanzane

Ecco un primo piatto gustoso e veloce. Un semplice sugo arricchito dal tonno e dalle melanzane, profumato al basilico.

Come dico sempre, potete personalizzare ogni piatto. In questo caso aggiungendo, per esempio, dei capperi o delle olive nere.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di penne rigate
30 cl di passata di pomodoro fresco
1 melanzana piccola
100 g di tonno sott'olio
olio EVO
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
basilico

PROCEDIMENTO:

Mettete lo spicchio d'aglio e un filo d'olio in una padella e versatevi la passata di pomodoro.

Mettete una pentola con l'acqua della pasta a bollire.

Nel frattempo, tagliate le melanzane a dadini e aggiungetele al sugo.



Salate e coprite con un coperchio.
Fate andare a fuoco medio per mezz'ora circa. Quando mancheranno 5 min., aggiungete il tonno.

Salate l'acqua e calate la pasta.
Quando sarà al dente, scolate la pasta e conditela con il sugo.

Impiattate e...



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Polpette di carne

Ecco una ricetta che farà tutti contenti...le polpette di carne:)
In Calabria si usa cuocere le polpette nel sugo. Quest'ultimo si userà, poi, per condire la pasta e le polpette saranno un prelibato secondo piatto :)
Oggi vediamo la ricetta base, che può essere personalizzata aggiungendo delle spezie, come la paprika o il peperoncino in polvere:)

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

500 g di carne macinata di manzo
2 uova
circa 2 fette di pane raffermo
4 cucchiai di formaggio grattugiato (facoltativo)
prezzemolo
sale q.b.
olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo a mollo il pane in una ciotola con dell'acqua.
Nel frattempo unite la carne, le uova, salate e aggiungete il prezzemolo.
Strizzate il pane e aggiungetelo all'impasto.

Amalgamate bene con le mani e formate delle polpette di circa 3 cm di diametro.

Rivestite una teglia con della carta forno e riponetevi le polpette. Condite con un filo d'olio e infornate.



Io ho scelto di cuocerle in forno a 180° per circa 20 minuti, ma potrete decidere, per una crosticina più croccante, di friggerle in padella.



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Mezze maniche con salsiccia e porri

Oggi vediamo come preparare un piatto veramente gustoso. Si tratta di un primo piatto con salsiccia sbriciolata e porri, arricchito, in ultimo, da un velo di panna.

Vediamo di cosa abbiamo bisogno:

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

320 g di pasta corta

1 porro

4 salsicce

4 cucchiai di panna

sale (solo per la pasta)

PROCEDIMENTO:

Iniziate mettendo l'acqua a bollire.

Tagliate il porro a rondelle e mettetelo a soffriggere in padella con un filo d'olio.
Quando sarà diventato morbido, aggiungete le salsicce, sbriciolate a mano.

Fate andare per una decina di minuti, a fuoco vivo.

Nel Frattempo, salate e calate la pasta.

Scolatela un minuto prima e versatela nella padella, aggiungete la panna e amalgamate bene.

Impiattate:)

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