Risotto asparagi e gamberi

Oggi prepariamo un risotto con un ortaggio di stagione: gli asparagi!
Prepareremo il risotto nel modo classico ed aggiungeremo i gamberi a pochi minuti dalla cottura del riso.

Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di riso carnaroli
una decina di asparagi
una decina di gamberi
Brodo vegetale q.b.
uno spicchio d'aglio
Olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe q.b.


PROCEDIMENTO:

Pulite gli asparagi, eliminate la parte inferiore e mettetela nel brodo vegetale.



Metteteli in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e fate andare per una decina di minuti, aggiungete un po' di brodo se necessario.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

A questo punto procedete come per il risotto classico, aggiungendo man mano il brodo e girando con un mestolo di legno di tanto in tanto.



A qualche minuto dalla cottura del riso, aggiungete i gamberi che avrete precedentemente pulito.



Mantecate con un filo di olio EVO ed aggiungete un pizzico di pepe nero.



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Bulgur con salmone fresco, fagiolini ed olive taggiasche

Oggi prepariamo un piatto perfetto per la primavera in arrivo: bulgur con salmone, fagiolini ed olive taggiasche.
Il bulgur è composto da grani di frumento cotti a vapore e, quindi, tritati. Essendo ricco di crusca, esso aiuta il transito intestinale. Inoltre possiede inoltre ferro, potassio, fosforo e vitamine del gruppo B.
E' un piatto che arriva dall'oriente e che potrete divertirvi ad arricchire con il pesce, la carne e le verdure che più vi piacciono.

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

100 g di bulgur precotto
2 filetti di salmone (circa 300 g in tutto)
150 g di fagiolini (già lessati)
una decina di olive taggiasche
olio EVO q.b.
sale q.b.
1 spicchio d'aglio
basilico o menta

PROCEDIMENTO:

Fate bollire il bulgur in acqua bollente salata per circa 10 min.
Scolate bene.



Eliminate la pelle dal salmone e tagliatelo a cubetti.



Mettetelo in una padella con uno spicchio d'aglio ed un filo d'olio.
Fatelo andare a fuoco vivo per qualche minuto.



Nel frattempo prendete i fagiolini e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli, conditeli con olio ed aggiungeteli al salmone.Unite anche le olive taggiasche.

Unite il condimento al bulgur e profumate con basilico o menta.
Servite e...



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Pancake, ricetta autentica!

Oggi vediamo come realizzare uno dei dolci più buoni e famosi dell'America del nord. Questa ricetta mi è stata "regalata" da due miei amici che hanno trascorso un periodo della loro vita in Canada :)
E' una ricetta semplicissima e non prevede l'utilizzo delle uova.
L'abbinamento classico è lo sciroppo d'acero, ma io preferisco una buona marmellata di mirtilli neri :)

Vediamo cosa ci serve:

INGREDIENTI:
(per 6 pancake)

85 g di farina 0
10 g di zucchero
8 g di lievito chimico per dolci
un pizzico di sale
150 ml di latte
15 g di burro

Per guarnirli:
Sciroppo d'acero
Confettura
Marmellata

PROCEDIMENTO:

Unite tutti le polveri setacciate ed incorporate piano piano il latte, mescolando con una frusta.
Fondete il burro e, una volta tiepido, incorporatelo al composto.



Quando risulterà liscio ed omogeneo, ungete una padella con del burro e versate il composto, come in foto.



Quando inizieranno a formarsi le bolle, girate il pancake con l'aiuto di una spatola.



Tra un pancake e l'altro, se necessario, ungete nuovamente la padella.

Servite con sciroppo d'acero, marmellate, confetture, quello che più vi piace.



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Club sandwich

Oggi vi propongo una ricetta di origine anglosassone, molto diffusa sia in Gran Bretagna che negli Stati Uniti. Devo ammettere che il miglior club sandwich l'ho provato a New York, nel meraviglioso ristorante di Sarabeth's su Madison Avenue, grazie al consiglio dei miei due amici Paolo e Ingrid :)

Si tratta di un toast golosissimo con due strati di ripieno, che unisce il pollo e il bacon croccante all'insalata ed ai pomodori.
Vediamo cosa ci serve.

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

6 fette di pane in cassetta (meglio se semi-integrale)
2 fettine di petto di pollo o tacchino
6 fettine di pancetta tesa (bacon)
qualche foglia di lattuga
2 pomodori
olio EVO q.b.
sale q.b.


PROCEDIMENTO:

Tostate il pane in cassetta.



Arrostite il pollo (o tacchino) dopo averlo battuto col batticarne, per renderlo sottile.
Cuocete la pancetta in una padella senza nè olio nè altro, fino a quando non sarà ben colorita.



Lavate la lattuga. Fate lo stesso con i pomodori, quindi tagliateli a fettine.

Iniziate a comporre il sandwich con insalata, pomodoro, pollo,



quindi la seconda fetta di pane tostato, insalata, pomodoro e pancetta.



Intervallate i vari strati con un filo d'olio (o se preferite maionese) e del sale.
Per aiutarvi nella presentazione, infilzate i club sandwich con degli stecchini.



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Focaccia ripiena con farina di Kamut

Eccoci di nuovo alle prese con una focaccia, ma stavolta ripiena :)
Io metterò qualche cucchiaio di passata di pomodoro, del prosciutto crudo e del caciocavallo silano. Ovviamente siete liberi di cambiare il ripieno, sbizzarritevi e fatemi sapere cosa ne pensate!
In questa ricetta utilizzeremo una percentuale di farina di kamut, ma se volete potete farla tutta con farina di grano o anche con farina di farro.

INGREDIENTI:

300 g di acqua tiepida
3 g di lievito di birra secco

20 g di olio EVO

350 g di farina 0
150 g di farina di Kamut (meglio se BIO)
9 g di sale fino

Per il ripieno:

4 fette di prosciutto crudo
6 o 7 fettine di caciocavallo silano (o provola)
qualche cucchiaio di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico
olio EVO q.b.
sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

Io la preparo con la macchina del pane, ma come sempre potrete procedere a mano o con la planetaria.
Inserite gli ingredienti nel cestello della macchina del pane nell'ordine in alto.



Avviate il programma di impasto e lievitazione.

Una volta terminato il programma, prendete l'impasto e dividetelo in due parti.

Stendete il primo pezzetto di impasto con il matterello o a mano. Stendete la passata di pomodoro che avrete condito con olio, sale e basilico. Aggiungete il caciocavallo (o della provola) e il prosciutto.



Stendete la seconda parte di impasto e coprite la focaccia.
Forate con i rebbi di una forchetta ed effettuate qualche taglio con la lama del coltello.



Fate lievitare un'ora lontano da correnti d'aria.



Infornate in forno caldo a 220° per circa 30 min.



Tagliate a fette e servite.



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