Mezze maniche con zucca, olive e noci

Oggi vi propongo un primo sfizioso e delicato. Finalmente inizia il periodo della zucca! Io la adoro! Fa bene e si presta a tantissime ricette!
Vediamo subito cosa ci serve. :)

INGREDIENTI:
(per 2 persone)

160 g di Pasta corta
300 g di zucca (pesata senza buccia)
Una dozzina di olive (io taggiasche)
Una dozzina di noci
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Alloro


PROCEDIMENTO:

Iniziate tagliando la zucca a pezzetti. Mettetela in una padella con il sale e l'alloro e coprite con un coperchio.

 Fate andare per una decina di minuti. Mescolate spesso per evitare che attacchi.
Aggiungete l'olio e coprite di nuovo.



Dopo circa 20 min. la zucca sarà pronta. Aggiungete le olive e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.

Buttate la pasta nella padella ed amalgamate bene. Aggiungete un filo d'olio a crudo e le noci sminuzzate.

Impiattate e...



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